Tartes à l'espresso | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 recette de pâte à expresso
• 5 onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 oeuf
• Tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de liqueur de café
• 2 cuillères à café de vanille
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à café de cardamome moulue
• 1 recette Ganache au chocolat
• Grains de café enrobés de chocolat (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préparez la pâte à expresso. Si nécessaire, couvrez et laissez refroidir pendant 30 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit facile à manipuler.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 325 ° F. Façonner la pâte en 36 boules (environ 1 1/4 po). Presser légèrement les boules sur le fond et sur les côtés de 36 moules à muffins non graissés de 1 3/4 pouce.

• Étape 3

  Pour le remplissage, cuire et mélanger le chocolat et le beurre à feu doux jusqu'à consistance fondante dans une petite casserole. Retirer du feu. Incorporer l'oeuf, la cassonade, la liqueur, la vanille, la cannelle, la muscade et la cardamome. Verser 1 cuillère à café légèrement arrondie de la farce dans chaque tasse de muffin tapissé de pâte.

• Étape 4

  Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme et que la garniture soit gonflée et durcie. Laisser refroidir dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirez soigneusement les tartes des moules à muffins; laisser refroidir complètement sur une grille. Déposer la ganache au chocolat sur les tartes. Si désiré, décorer de grains de café.

Ranger:

Placez les tartes en une seule couche dans un récipient hermétique; couverture. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Variation de blogueur par Dorothy Kern de Crazy For Crust

Pour la version de Dorothy's, utilisez la recette de la pâte à tarte et la recette du remplissage de la tarte à la menthe poivrée. Omettre la poudre d'espresso de la ganache et saupoudrer les tartes de cannes de bonbon écrasées pour la garniture.

Apports nutritionnels

Par portion: 143 calories (4 g de gras saturés, 22 mg de cholestérol, 64 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 12 g de sucre, 2 g de protéines).

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Pâte à Biscuits Espresso

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre ramolli
• ¼ tasse de graisse végétale
• 2 oz de fromage à la crème ramolli
• 1 tasse de cassonade
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• 1 oeuf
• 1 cuillère à soupe de poudre de café expresso instantanée
• 2 cuillères à café de vanille
• 2 ½ tasse de farine tout usage

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, battre le beurre, le shortening et le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade. Battre jusqu'à consistance homogène, en grattant les côtés du bol de temps en temps. Battre l'œuf, la poudre d'espresso et la vanille jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Battez autant de farine que vous le pouvez avec le mixeur. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine restante.

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Ganache au chocolat

Ingrédients

• Tasse de crème à fouetter
• 1 cuillère à café de poudre de café expresso instantanée
• 3 onces de chocolat mi-sucré haché

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger la crème à fouetter et la poudre d’espresso. Porter à ébullition à feu moyen. Retirer du feu. Ajouter le chocolat mi-sucré (ne pas remuer). Laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse.

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Fourrage à la menthe poivrée

Ingrédients

• 5 onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 oeuf
• Tasse de cassonade
• 2 cuillères à café de vanille
• ½ cuillère à café d'extrait de menthe poivrée

instructions

• Étape 1

  Pour le remplissage, cuire et mélanger le chocolat et le beurre à feu doux jusqu'à consistance fondante dans une petite casserole. Retirer du feu. Incorporer l'oeuf, la cassonade, la vanille et les extraits de menthe poivrée. Verser 1 cuillère à café légèrement arrondie de la farce dans chaque tasse de muffin tapissé de pâte.

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Pâte à tarte

Ingrédients

• ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
• ¼ tasse de graisse végétale
• 2 onces de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de cassonade
• ½ cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de vanille
• 2 ½ tasse de farine tout usage

instructions

• Étape 1

  1. Dans un grand bol, battre le beurre, le shortening et le fromage à la crème au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter la cassonade, la levure chimique et le sel. Battre jusqu'à consistance homogène, en grattant les côtés du bol de temps en temps. Battre l'œuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Battez autant de farine que vous le pouvez avec le mixeur. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer la farine restante.