Bague à levure expresso-douce-amère | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

3 ¼ - 3, 75 tasses de farine tout usage
1 paquet de levure sèche active
⅔ tasse de lait
⅓ tasse de beurre
⅓ tasse de sucre cristallisé
3 cuillères à café de poudre de café expresso ou de café instantané
½ cuillère à café de sel
2 oeufs
3 cuillères à soupe de beurre ramolli
¼ tasse de sucre cristallisé
1 cuillère à café de cannelle en poudre
½ tasse d'amandes hachées, grillées
Tasse de morceaux de chocolat aigre-doux ou mi-sucré
1 tasse de sucre en poudre
¼ de cuillère à café de vanille
1 à 2 cuillerée à soupe d'espresso infusé ou de café fort, refroidi (peut être préparé avec de la poudre de café expresso ou du café en poudre instantané)

instructions

Étape 1
Dans un grand bol, mélanger 1-1 / 2 tasse de farine et de levure; mettre de côté. Dans une petite casserole, chauffer et mélanger le lait, 1/3 tasse de beurre, 1/3 tasse de sucre cristallisé, 2 cuillères à café d'espresso instantané ou de poudre de café et le sel jusqu'à ce qu'il soit tiède (120 ° F à 130 ° F), puis le beurre est presque fondu. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine; ajouter des oeufs.
Étape 2
Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en grattant constamment le bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes de plus. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant de farine que possible.
Étape 3
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique (5 à 7 minutes au total), moyennement douce.
Étape 4
Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé; retourner une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler de taille (1 à 1-1 / 2 heures).
Étape 5
Couper la pâte. Démouler sur une surface légèrement farinée. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Rouler la pâte dans un rectangle de 20x12 pouces. Tartiner de 3 cuillères à soupe de beurre ramolli.
Étape 6
Pour le remplissage, dans un petit bol, mélanger 1/4 tasse de sucre en poudre, la cannelle et le reste d’espresso instantané ou de poudre de café. Ajouter les amandes; mélanger doucement pour bien enrober. Saupoudrer le rectangle de pâte. Saupoudrer uniformément de morceaux de chocolat.

Étape 7
Graisser une grande plaque à pâtisserie; mettre de côté. En commençant par un côté long, enroulez légèrement le rectangle de pâte en une spirale. Mouiller le bord; pincer fermement pour sceller. Placer la spirale, couture vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Réunir les extrémités pour former un anneau. Humidifier les extrémités; pincer ensemble pour sceller la bague. Aplatir légèrement À l'aide d'un couteau tranchant, faites 12 coupes autour du bord de l'anneau de pâte à intervalles de 1/2 pouce, en coupant à peu près aux deux tiers du centre. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la taille soit presque le double (30 à 40 minutes).
Étape 8
Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le cercle de pain sonne creux lorsque vous tapez dessus. (Si cela est nécessaire pour éviter un brunissage excessif, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.) Transférer sur une grille. Cool complètement.

Étape 9
Pour le glaçage, mélanger le sucre en poudre et la vanille dans un petit bol. Incorporer suffisamment d'espresso ou de café préparé pour obtenir un glaçage de consistance fondante. Déposer le glaçage sur la bague.