Pâtes Aubergine-Boeuf | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 tasses d'aubergines hachées et pelées (si désiré)
• 8 onces de boeuf haché extra maigre
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée, sans sel ajouté
• 1 8 oz boîte de sauce tomate
• 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 8 oz de penne multigrains séchées
• ½ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé (2 onces)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les aubergines; cuire jusqu'à tendreté, en remuant fréquemment. Retirer de la poêle. Ajouter le boeuf haché, l'oignon et l'ail dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la viande soit brune, en utilisant une cuillère en bois pour la séparer en cours de cuisson. Égoutter la graisse. Incorporer les aubergines, les tomates, la sauce tomate, le basilic, l'origan, le sel et le poivron rouge broyé. Étendre le mélange dans un plat peu profond pour le laisser refroidir rapidement.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage; drainer. Rincer à l'eau froide; égoutter à nouveau. Incorporer les pâtes dans le mélange de viande.

• Étape 3

  Tapisser un plat de cuisson de 2 litres ou un moule carré en aluminium jetable de 8 x 8 x 1 3/4 po avec une triple couche de pellicule plastique, en étendant la pellicule sur un côté de manière à ce qu'il y ait suffisamment de matière pour couvrir lorsque replié sur le plat. Transférer le mélange de viande dans le plat de cuisson préparé. Pliez une pellicule de plastique sur les aliments, puis enveloppez complètement le plat dans du papier d'aluminium. Congeler jusqu'à 4 mois

• Étape 4

  Pour servir, retirer le papier d'aluminium du plat de cuisson. Soulevez les aliments congelés et retirez les pellicules de plastique; retourner la nourriture à plat. Couvrir de papier d'aluminium et décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

• Étape 5

  Préchauffer le four à 350 ° F. Cuire à couvert environ 75 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (165 ° F) en mélangeant le mélange une fois à mi-cuisson. Saupoudrer de fromage. Cuire au four, à découvert, environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Apports nutritionnels

Par portion: 277 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 29 mg de cholestérol, 405 mg de sodium, 36 g de glucides, 6 g de fibres, 7 g de sucre, 19 g de protéines.