Salade d'oeufs et d'épinards fanés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 sac de 5 onces de bébés épinards
• 2 pommes Granny Smith moyennes, épépinées et tranchées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de miel
• 8 oeufs
• 4 onces de fromage bleu, émietté (1/2 tasse)

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, placez les épinards; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une très grande poêle, cuire les tranches de pomme dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le vinaigre balsamique et le miel. Porter juste à ébullition. Ajouter aux épinards dans un bol de service; mélanger et combiner légèrement.

• Étape 3

  Dans la même poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante à feu moyen. Casser quatre œufs dans une poêle. Saupoudrer avec la moitié du fromage bleu, 1/8 cuillère à café de sel et poivre. Réduire le feu à doux; cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs soient cuits. Pour plus de cuisson, couvrez les 2 dernières minutes. Répéter l'opération avec les œufs restants et le fromage bleu. Placez deux œufs sur chaque portion. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 412 calories (10 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 13 g de matières grasses monoinsaturées), 444 mg de cholestérol, 686 mg de sodium, 21 g de glucides, 3 g de fibres, 16 g de sucre, 20 g de protéines.