Farce de saucisses Downhome | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¾ livre de saucisse de porc en vrac
• Tasse d'oignon finement haché
• ½ tasse de poivron vert haché
• ½ tasse de céleri haché (1 tige)
• ½ tasse de margarine ou de beurre
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'assaisonnement à la volaille
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 5 tasses de cubes de pain blanc sec (7 tranches)
• 5 tasses de pain de maïs émietté *
• Tasse de pacanes hachées grillées
• 1 - 1, 5 tasse de bouillon de poulet

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égoutter en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans la même poêle, cuire l'oignon, le poivron vert et le céleri dans la margarine chaude ou le beurre jusqu'à tendreté.

• Étape 3

  Dans un grand bol, battre les œufs avec une fourchette. incorporer l'assaisonnement à la volaille et le poivre. Ajouter les cubes de pain et le pain de maïs; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Ajouter les saucisses, le jus de cuisson réservé, les légumes et les pacanes. Ajouter suffisamment de bouillon pour humidifier (3/4 à 1 tasse) en mélangeant bien.

• Étape 4

  Utilisez pour farcir une dinde de 10 livres. Placez le reste de la farce dans une casserole; Arroser de suffisamment de bouillon de poulet restant (1/4 à 1/2 tasse) pour obtenir une farce de l'humidité désirée. Cuire au four, à couvert, dans un four à 325 degrés F pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud. La température interne de la farce devrait atteindre 165 degrés. Donne 10 à 12 portions.

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Pour le pain de maïs, vous pouvez faire la recette ci-dessous ou utiliser un mélange emballé. Pour 5 tasses, vous aurez besoin d'un mélange de pain de maïs de 10 onces.

Apports nutritionnels

Par portion: 352 calories (4 g de gras saturés, 56 mg de cholestérol, 857 mg de sodium, 28 g de glucides, 1 g de fibres, 9 g de protéines).

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Pain au maïs

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de semoule de maïs
• 2 - 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 2 oeufs battus
• 1 tasse de lait
• ¼ de tasse d'huile de cuisson ou de shortening fondu

instructions

• Étape 1

  Graisser le fond et 1/2 pouce sur les côtés d'un moule de 9 x 9 x 2 pouces; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la levure et le sel. Faites un puits au centre du mélange de farine; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et l’huile de cuisson ou le shortening fondu. Ajouter le mélange d'oeufs en une fois au mélange de farine. Mélangez juste jusqu'à humidification.

• Étape 4

  Déposer la pâte dans le moule préparé. Cuire au four à 425 degrés F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir sur une grille. Donne 8 ou 9 portions.