Bol de crevettes et d'orzo à l'aneth | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de grosses crevettes fraîches ou congelées
• Asperges fraîches ½ livre, parées et coupées en morceaux de 2 1/2-inch
• 1 tasse d'orzo séché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de quartiers d'oignon rouge
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• ¾ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café d'aneth séché
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• ½ tasse de tomates séchées dans de l'huile, égouttées et hachées grossièrement
• ½ tasse de petits pois sucrés congelés
• Aneth fraîche coupée à l'aneth (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Dans une grande casserole, porter 8 tasses d'eau à ébullition. Ajouter les asperges; cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais toujours fermes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer les asperges dans un bol d'eau glacée. Remettre l'eau dans la casserole à ébullition. Ajouter l'orzo; cuire à découvert de 9 à 11 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau des pâtes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, épluchez, décollez et rincez les crevettes en laissant la queue, si désiré. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les crevettes, l'oignon et l'ail; cuire et remuer 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques.

• Étape 3

  Incorporer le vinaigre, le sel, l'aneth et le poivre. Ajouter les tomates, les pois, l'orzo, l'eau des pâtes réservée et les asperges. Cuire et remuer doucement jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si désiré, garnir d'aneth frais coupé.

Pointe

Le mélange d'orzo peut être refroidi, refroidi et mangé froid.

Apports nutritionnels

Par portion: 371 calories (1 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 183 mg de cholestérol, 631 mg de sodium, 40 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre, 31 g de protéines.