Pizza à la saucisse profonde | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

Huile d'olive ou huile végétale
Semoule de maïs jaune
1 tasse d'eau tiède (120 ° F à 130 ° F)
1 paquet de levure sèche active
3 - 4, 5 tasses de farine tout usage
⅓ tasse d'huile végétale
½ cuillère à café de sel
6 onces de saucisse italienne légère en vrac
1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés, égouttées
1 cuillère à soupe d'origan frais coupé ou 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
12 oz de fromage mozzarella en tranches
¼ tasse de parmesan ou de romano râpé
Fromage parmesan ou romano râpé (facultatif)
Feuilles de basilic frais (facultatif)

instructions

Étape 1
Graisser généreusement un moule à gâteau rond épais de 10 x 2 pouces ou un moule à ressort de 10 pouces avec de l'huile. Saupoudrer le fond du moule avec de la semoule de maïs; mettre la casserole de côté.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger l'eau tiède et la levure en remuant pour dissoudre la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes. Incorporer 1 1/2 tasse de farine, 1/3 tasse d'huile et le sel. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes en raclant constamment les parois du bol. Battez à haute vitesse pendant 2 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer autant que possible le reste de la farine (1 1/2 à 2 tasses).
Étape 3
Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte lisse et élastique de dureté moyenne (6 à 8 minutes au total). Formez la pâte en boule. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois pour graisser la surface. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (50 à 60 minutes). Punch pâte vers le bas. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.
Étape 4
Placez la pâte dans le moule préparé. À l'aide de mains huilées, presser et étendre la pâte uniformément sur le fond et sur les côtés du moule. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (30 à 35 minutes).
Étape 5
Préchauffer le four à 375 ° F. Pour le remplissage, cuire les saucisses dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à coloration brune, en utilisant une cuillère en bois pour casser la viande en cours de cuisson. Égoutter dans une passoire. À l’aide d’essuie-tout, tapotez les saucisses et essuyez la poêle pour éliminer le gras. Remettre les saucisses dans la poêle. Incorporer les tomates, l'origan et le basilic coupé ou séché. Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud.
Étape 6
Pour assembler, disposez les tranches de fromage mozzarella sur la pâte. Remplir la cuillère de fromage; saupoudrer avec 1/4 tasse de parmesan.
Étape 7
Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le bord de la croûte soit croustillant et doré et que la garniture soit bien chaude. Si cela est nécessaire pour éviter un brunissage excessif, couvrez le bord de la croûte avec du papier d'aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Si vous utilisez un moule à charnière, enlevez le côté du moule. Si vous le souhaitez, saupoudrez la pizza de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic. Couper en quartiers.