Bonbons de cristal | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 tasses de sucre
1 tasse de sirop de maïs léger
½ tasse d'eau
¼ cuillère à thé de colorant alimentaire désiré
Quelques gouttes d'huile de cannelle, d'huile de menthe poivrée ou d'huile de wintergreen

instructions

Étape 1
Tapisser un moule de 8 x 8 x 2 pouces de papier d'aluminium, en prolongeant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium; mettre la casserole de côté.
Étape 2
Beurrer les bords d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ébullition en remuant constamment avec une cuillère en bois pour dissoudre le sucre. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Évitez d’éclabousser le mélange sur les côtés du moule. Fixez soigneusement le thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole.
Étape 3
Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 290 ° F, stade de la fissure molle. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Atteindre le stade de la fissure molle devrait prendre 20 à 25 minutes. Retirer la casserole du feu; retirer le thermomètre à bonbons de la casserole.
Étape 4
Incorporer rapidement le colorant et l'arôme désirés. Verser immédiatement le mélange dans le plat préparé. Laisser reposer 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un film se forme à la surface du bonbon.
Étape 5
À l'aide d'une spatule large ou d'un retourneur à crêpes, commencez à marquer les bonbons en pressant une ligne sur la surface. Répétez le long des trois autres côtés du plateau, en croisant les lignes aux coins pour former des carrés. (Si un bonbon ne conserve pas sa forme, il n’est pas assez froid pour le marquer. Laissez-le reposer quelques minutes de plus et recommencez.)
Étape 6
Continuez à tracer des lignes le long de tous les côtés, à un demi pouce d’écart, jusqu’au centre. Retracez les lignes précédentes en appuyant plus profondément sur la spatule sans casser le film à la surface. Répétez l'opération jusqu'à ce que la spatule puisse être pressée au fond du moule le long de toutes les lignes. Cool complètement. Utilisez du papier d'aluminium pour sortir les bonbons de la poêle; casser les bonbons en carrés. Donne environ 1-1 / 2 livres.

Bonbons moulés:

Pour fabriquer des bonbons moulés, des moules à huile destinés aux bonbons durs. Verser le mélange dans des moules. Refroidir 10 minutes ou jusqu'à consistance ferme. Inverser; tordre les moules jusqu'à ce que les bonbons sortent. Cool complètement Décorer les bonbons avec du glaçage au sucre en poudre (voir la recette ci-dessous), si désiré. Rangez bien couvert. Donne environ 1-1 / 2 livres.

Glaçage au sucre en poudre:

Combinez 1 tasse de sucre en poudre tamisé, 1/4 cuillère à café de vanille et suffisamment de lait (environ 4 cuillerées à thé) pour obtenir une consistance plus homogène.