Filets de poulet croustillants à la purée de chou-fleur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 tasses de feuilles et de tiges de coriandre emballées (environ 2/3 oz)
• 2 gousses d'ail pelées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 petit chou-fleur de la tête (1 1/4 lb), évidé et haché (3 tasses)
• 1 grosse pomme de terre Yukon Gold (10 oz), pelée et coupée en dés
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¾ cuillère à café de sel
• ½ tasse de yaourt nature
• Tasse de semoule de maïs
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 8 filets de poitrine de poulet (14 onces au total)
• Feuilles de coriandre (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Enduire une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif; mettre de côté. Placez la coriandre, l'ail, l'huile et le jus de citron vert dans un mélangeur. Couverture; mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse. Mettre de côté.

• Étape 2

  Placez le chou-fleur et les pommes de terre dans un récipient de 4 pintes. Four néerlandais. Ajouter assez d'eau pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et remettre dans la casserole en réservant 1/4 de tasse du liquide de cuisson. Ajoutez le liquide réservé, le cumin et 1/2 c. du sel au mélange de chou-fleur; écraser avec un presse-purée. Cuire et mélanger à feu moyen-doux jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 3

  Pendant ce temps, placez le yaourt dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, mélanger la semoule de maïs, le quart restant. saler et poivrer dans un autre plat peu profond. Tremper le poulet dans le yaourt, puis saupoudrer du mélange de semoule de maïs pour bien enrober. Disposer sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ne soient plus roses (165 ° F).

• Étape 4

  Servir le poulet avec la purée de chou-fleur et garnir de pesto à la coriandre. Garnir de coriandre supplémentaire, si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 305 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 65 mg de cholestérol, 749 mg de sodium, 27 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 26 g de protéines.