Gâteau au café aux canneberges et aux noix noires | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de canneberges séchées (8 onces)
• 1 tasse de jus de pomme ou de cidre
• ½ tasse de cassonade
• ½ tasse d'eau
• 1 morceau de bâton de 2 pouces cannelle
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de noix noires ou anglaises, grillées et moulues
• 2 cuillères à café de levure
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 4 œufs
• 1 tasse de lait
• 1 tasse de beurre fondu
• 1 cuillère à café de vanille
• Streusel Topping (voir la recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Graisser un moule à charnière de 10 pouces; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger les canneberges, le jus de pomme, la cassonade, l'eau et la cannelle. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Égoutter les canneberges en jetant le liquide et la cannelle. Hacher grossièrement les canneberges; mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre en poudre, les arachides, la poudre à pâte, la cannelle moulue et le sel. Dans un bol moyen, battre les œufs à la fourchette. Incorporer le lait, le beurre fondu et la vanille. Ajouter le mélange d’œufs au mélange de farine en remuant jusqu’à humidification. Déposer la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer le centre de canneberges à moins de 1 pouce du bord extérieur.

• Étape 3

  Saupoudrer la pâte avec la garniture Streusel. Cuire environ 1-1 / 4 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille pendant 15 minutes. Enlevez le côté du moule à charnière. Servez le gâteau chaud. Donne 12 portions.

Pour cuisiner à l'avance:

Gâteau au café complètement cool. Placez dans un récipient hermétique et congelez jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler le gâteau au café pendant la nuit au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, envelopper dans du papier d'aluminium et chauffer dans un four à 325 degrés F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 617 calories (14 g de gras saturés, 126 mg de cholestérol, 322 mg de sodium, 79 g de glucides, 3 g de fibres, 10 g de protéines).

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Garniture Streusel

Ingrédients

• ⅔ tasse de farine tout usage
• Tasse de cassonade
• ¼ tasse de sucre cristallisé
• ¾ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de vanille
• Tasse de beurre, coupé
• ¼ tasse de noix noires ou anglaises hachées

instructions

• Étape 1

  Au robot culinaire, mélanger la farine, le sucre brun, le sucre cristallisé, la cannelle, le sel et la vanille. Couvrir et traiter jusqu'à combinaison. Ajouter les morceaux de beurre au mélange de farine. Couvrir et traiter en effectuant plusieurs tours tout-en-un jusqu'à obtenir une texture friable. (Ou dans un bol moyen, mélanger la farine, la cassonade, le sucre cristallisé, la cannelle, le sel et la vanille. À l'aide d'un mixeur à pâtisserie, couper le beurre.) Incorporer les noix.