Chaudrée de crabe et haricots blancs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 gros poivron rouge ou vert, haché
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 1 gros piment Anaheim ou poblano frais, épépiné et haché finement, ou un pichet de 4 onces coupé en dés, de piment rouge, égoutté
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 1 15 onces de haricots blancs ou grands haricots du nord, rincés et égouttés
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 tasses de lait
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 paquet de 6 onces de chair de crabe congelée, décongelée et floconnée; ou une boîte de 6 1/2 onces de chair de crabe, égouttée, mise en flocons et cartilage enlevée; ou 1 tasse de poulet cuit haché
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à soupe de thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché, broyé
• Brins de coriandre (facultatif)
• Poivron rouge haché (facultatif)
• Tortillas chaudes (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire le poivron doux, l'oignon et le piment Anaheim frais ou le poivre poblano (le cas échéant) dans de l'huile chaude pendant environ 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer les haricots et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Incorporer 1/2 tasse de lait dans la farine. Ajouter à la casserole avec le lait restant. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et bouillonnement. Cuire et remuer 1 minute de plus. Incorporer la chair de crabe ou le poulet, la coriandre et le thym (si vous utilisez des piments forts en conserve, ajoutez-les maintenant); chaleur à travers.

• Étape 3

  Si vous le souhaitez, garnissez la soupe de poudre de coriandre et de poivron doux et servez-la avec des tortillas chaudes. Donne environ 6 tasses (4 portions de plat principal).

Conseils

Préparez la soupe comme indiqué. Couvrir et refroidir jusqu'à 2 jours. Pour servir, placez dans une casserole couverte et réchauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 302 calories (2 g de matières grasses saturées, 43 mg de cholestérol, 864 mg de sodium, 38 g de glucides, 1 g de fibres, 22 g de protéines).