Pudding au pain de maïs et tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe de tomates séchées coupées (non emballées dans de l'huile)
• 4 oeufs battus
• 1 ½ tasse de lait
• 1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
• 4 tasses de muffins anglais déchirés ou de pain français sec
• 1 ½ tasse de maïs à grains entiers frais ou congelé
• 1 tasse de fromage cheddar râpé ou de piment fort (4 onces)
• 1 tomate, coupée en quartiers fins (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, placez les tomates séchées; ajoutez assez d'eau chaude pour couvrir. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis; drainer.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, battre ensemble les œufs, le lait et le basilic; mettre de côté. Dans un plat carré non graissé allant au four de 2 litres, mélangez ensemble muffins anglais déchirés, maïs, fromage et tomates ramollies. * Versez délicatement le mélange d'oeufs uniformément sur le mélange dans le plat de cuisson.

• Étape 3

  Cuire au four à 375 degrés F pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré près du centre en ressorte propre. Cool légèrement. Pour servir, si désiré, déposer du pouding au pain sur des quartiers de tomates. Donne 6 portions.

*

Couvrir et réfrigérer le mélange d'œufs et le mélange de muffins anglais séparément jusqu'à 24 heures. Combiner et cuire comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 275 calories (4 g de gras saturés, 160 mg de cholestérol, 486 mg de sodium, 32 g de glucides, 3 g de fibres, 16 g de protéines).