Caramel au café et aux pacanes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

2 tasses de beurre (pas de substituts)
2 tasses de sucre
2 cuillères à soupe de mélasse à saveur douce
1 cuillère à soupe de poudre à expresso instantanée
2 cuillères à café de vanille
3 cuillères à soupe de beurre (pas de substituts)
1 cuillère à café de poudre à expresso instantanée
2 tasses de morceaux de chocolat mi-sucré
1 ½ tasse de pacanes grillées et hachées finement

instructions

Étape 1
Tapisser un plat de cuisson de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium, en recouvrant les bords en excès. Mettez la casserole de côté. Beurrer les bords d'une casserole épaisse de 3 litres. Faites fondre les 2 tasses de beurre dans une casserole. Ajoutez le sucre, 1/3 tasse d'eau, la mélasse et 1 cuillère à soupe de poudre d'expresso. Cuire et mélanger sur une purée moyenne à élevée jusqu'à ébullition.
Étape 2
Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Réduire le feu à moyen; Continuez à faire bouillir à une vitesse constante et modérée, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre le stade de 290 ° F, phase de crack lisse (environ 25 minutes). Surveillez attentivement après 280 ° F pour éviter les brûlures.

Étape 3
Retirer la casserole du feu; retirer le thermomètre. Incorporer la vanille. Verser les bonbons dans le moule préparé. Laissez les bonbons environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Utilisez du papier d'aluminium pour sortir les bonbons du moule. Casser les bonbons en morceaux d'environ 2 pouces.
Étape 4
Faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre dans une casserole épaisse. Incorporer 1 cuillère à café de poudre à expresso jusqu'à dissolution. Ajouter les morceaux de chocolat et faire fondre à feu doux en remuant souvent. Placez les pacanes dans un plat peu profond ou sur du papier ciré.
Étape 5
Tremper la moitié de chaque morceau de bonbon dans le mélange de chocolat fondu, en enrobant tous les côtés. Placez les bonbons trempés sur du papier ciré. Saupoudrer de pacanes. Refroidissez jusqu'à ce que le chocolat soit ferme. Entreposez dans une contenant bien fermé. Donne environ 2-3 / 4 livres (environ 48 pièces).

Tendre la main aux amis:

Au caramel au café et aux pacanes à l'ancienne. Emballez les morceaux dans un récipient en papier en forme de cône. Posez simplement des carrés de papier parchemin, de papier doré texturé et de treillis métalliques les uns sur les autres, puis roulez et tournez pour former un cône. Attachez l'extérieur du cône avec du ruban et fixez les bonbons à l'intérieur avec du cellophane.