Crevettes à la noix de coco sur feuilles de romaine | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 onces de crevettes fraîches ou congelées, pelées et déveinées
• ¼ tasse de noix de coco râpée
• ½ tasse de lait de coco non sucré
• ¼ tasse d'arachides non salées, grillées à sec, hachées
• ¼ tasse de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement déchiqueté
• 1 petit piment jalapeno, épépiné et haché finement
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 30 petites feuilles de romaine

instructions

• Étape 1

  Pour le remplissage des crevettes, décongeler les crevettes si elles sont congelées. Dans une grande casserole, porter à ébullition 4 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel. Ajouter les crevettes et laisser mijoter 1 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Drainer. Rincer à l'eau courante froide. Égoutter à nouveau. Hacher grossièrement les crevettes (vous devriez avoir environ 1-1 / 2 tasse). Couvrir et refroidir.

• Étape 2

  Étendre la noix de coco dans un plat peu profond. Cuire au four à 350 degrés F. pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en remuant une ou deux fois. Retirer du four. Cool.

• Étape 3

  Pour la sauce, dans une petite casserole, mélanger le lait de coco, les arachides, le sucre brun et la sauce de poisson. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert à feu moyen environ 8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, en remuant de temps en temps. Cool.

• Étape 4

  Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, la noix de coco grillée, le jus de citron vert, le gingembre, le piment jalapeno et le sel. Incorporer la sauce. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• Étape 5

  Transférer le mélange de crevettes dans un bol. Pour chaque entrée, déposez une cuillerée de farce aux crevettes sur une feuille de romaine. Retrousser. Donne environ 30 portions d’apéritif.

Apports nutritionnels

Par portion: 37 calories (1 g de gras saturés, 17 mg de cholestérol, 93 mg de sodium, 2, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 3 g de protéines).