Potage à la courge poivrée et aux carottes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 courge poivrée moyenne
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 tasse de carottes râpées
• ½ tasse d'oignon doux haché
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
• 1 lait de coco non sucré de 13 oz
• 1 ½ tasse d'eau
• ½ cuillère à café de sel
• Feuilles de basilic et / ou graines de courge grillées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur; enlever les graines. Disposez les moitiés de courge, les côtés coupés vers le bas, dans un plat allant au four tapissé de papier d'aluminium. Cuire au four, à découvert, 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Scoop chair de courge; jeter la peau.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la carotte, l'oignon et le gingembre. Cuire et remuer pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajoutez de la chair de courge, du lait de coco, de l'eau et du sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 10 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire le potage en purée (ou transférer dans un mélangeur). Verser dans des bols et garnir des garnitures désirées.

Graines de courge grillées:

Rincez les graines et séchez-les avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélanger les graines avec 1/2 cuillère à thé d'huile végétale. Étaler les graines en une seule couche dans un plat peu profond. Saupoudrer légèrement de sel. Rôtir au four à 400 ° F pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce que le pain soit grillé, en remuant une fois.

Four micro onde:

Percer la courge à 3 endroits avec un couteau tranchant. Micro-ondes pendant 7 minutes ou jusqu'à tendreté. Lorsque la température est suffisamment froide pour couper la courge en moitiés et enlever les graines. Réservez quelques graines pour la garniture, si vous le souhaitez. Retirer la chair des moitiés de courge et réserver. Jeter les peaux.

Apports nutritionnels

Par portion: 252 calories (16 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 388 mg de sodium, 20 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre et 2 g de protéines.