Filet de bœuf texas à pli côtier | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 échalotes, pelées et coupées en deux
• 8 gousses d'ail pelées
• 2 cuillères à soupe de sucre brun
• 2 cuillères à soupe de graines de coriandre
• 4 cuillères à café de poivre noir concassé
• 2 cuillères à café de gros sel
• 1 filet de boeuf de 2 livres
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 tasse de mangue hachée
• 1 poivron rouge moyen, haché
• 1 poivron vert, jaune ou orange moyen, haché
• 2 - 3 poivrons jalapeno, épépinés et hachés finement (1/4 à 1/3 tasse)
• ½ tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé
• ½ tasse de coriandre ciselée
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigrette italienne
• ½ cuillère à café de gros sel

instructions

• Étape 1

  Pour le frotter, mélanger les échalotes, les gousses d'ail, la cassonade, les graines de coriandre, les grains de poivre et les 2 cuillères à thé de sel dans un bol du robot ou un blender. Couvrir et transformer ou mélanger jusqu'à ce que les graines de coriandre et les grains de poivre soient hachés grossièrement et que le mélange soit combiné. Étendre le mélange d'échalotes sur le dessus et les côtés de la viande. Placez la viande dans un sac en plastique placé dans un plat peu profond. Fermer le sac. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 24 heures.

• Étape 2

  Pour la salsa, dans un bol moyen, mélanger les haricots noirs, la mangue, les piments doux et forts, le maïs et la coriandre. Mélanger le jus de lime, la vinaigrette et le reste du sel; ajouter au mélange de haricots en mélangeant délicatement. Couvrir et réfrigérer 2 heures à la nuit.

• Étape 3

  Pour préparer la viande, préchauffez le four à 425 degrés F. Retirez la viande du sac. Placez la viande sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Remplacez le mélange d'échalote éventuellement tombé. Cuire au four, à découvert, pendant 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 145 degrés F (saignant). Couvrir la viande de papier d'aluminium; Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec de la salsa. Donne 8 à 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 267 calories (3 g de gras saturés, 64 mg de cholestérol, 880 mg de sodium, 23 g de glucides, 4 g de fibres, 26 g de protéines).