Minestrone classique | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon moyen, haché
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gros poivron jaune, haché grossièrement
• 1 courgette moyenne, hachée grossièrement
• 2 14 onces de bouillon de boeuf
• 1 boîte de 15 onces de haricots cannellini, rincés et égouttés
• 8 onces de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1-1 / 2-inch
• 1 tasse de mostaccioli séché
• ¼ tasse de basilic frais haché grossièrement
• 2 tomates moyennes, hachées grossièrement
• 2 tasses d'épinards frais
• Parmesan émincé

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 pintes, cuire l'ail et l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à tendreté. Ajouter le poivron, les courgettes, le bouillon et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition. Rincer et égoutter les haricots. Ajouter les haricots et les pâtes égouttés; revenir à ébullition. Baisser la température. et laisser mijoter, à couvert, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Incorporer les tomates, les épinards et le basilic frais (le cas échéant). Retirer du feu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu.

• Étape 3

  Garnir de parmesan. Pour 6 personnes

Apports nutritionnels

Par portion: 181 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 621 mg de sodium, 33 g de glucides, 7 g de fibres, 4 g de sucre, 11 g de protéines.