Chaudrée de palourdes au parmesan-reggiano | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ pinte de palourdes égrenées ou trois boîtes de 6, 5 onces de palourdes hachées finement
• 6 tranches de bacon, coupées en deux sur le côté
• 1 ½ tasse d'oignons hachés (3 moyens)
• Tasse de céleri finement haché (3 tiges)
• ½ tasse de vin blanc sec
• 3 tasses de pommes de terre épluchées et pelées (3 grosses)
• 2 cuillères à café de granulés de bouillon de poulet instantanés
• 1 ½ cuillerée à thé de thym frais coupé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 3 tasses de lait
• 1 ½ tasse de crème à fouetter
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• Tasse de fromage Parmigiano Reggiano râpé ou de fromage Parmesan (3 onces)
• Coupé de persil italien frais (plat) (facultatif)
• Parmesan / Regmiano râpé ou parmesan (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Si vous en utilisez, hachez les palourdes fraîches en réservant le jus; mettre les palourdes de côté. Filtrer le jus de palourde pour enlever les morceaux de carapace. (Ou égouttez les palourdes en conserve en réservant le jus.) Si nécessaire, ajoutez assez d'eau au jus de palourdes réservé pour obtenir 1 ½ tasse de liquide total; mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un four hollandais de 4 pintes, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon en réservant 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la casserole. Égoutter le bacon sur du papier absorbant; émietter le bacon et réserver. Ajouter les oignons et le céleri aux lardons; cuire et remuer à feu moyen jusqu'à tendreté.

• Étape 3

  Incorporer le vin; porter à ébullition. Faire bouillir doucement, à découvert, pendant 2 à 3 minutes. Mélanger le jus de palourde réservé, les pommes de terre, les granules de bouillon, le thym, le poivre noir et le poivron rouge broyé au four à frire. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Avec le dos d'une fourchette, écraser les pommes de terre légèrement contre le bord du moule.

• Étape 4

  Dans un bol moyen, mélanger le lait, la crème à fouetter et la farine; ajouter au mélange de pommes de terre. Faire mijoter; cuire et remuer jusqu'à épaissir légèrement. Incorporer les palourdes et le 3/4 tasse de fromage. Baisser la température. Cuire et remuer pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer chaque portion de bacon émietté et, si désiré, de persil et du fromage supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 438 calories (15 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 9 g de gras monoinsaturés), 113 mg de cholestérol, 583 mg de sodium, 24 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de sucre, 22 g de protéines.