Choux à la crème praliné | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ½ cuillère à café de vanille
• Cannelle moulue Dash
• 1 tasse de morceaux de noix de pécan
• 1 tasse d'eau
• ½ tasse de beurre
• ⅛ cuillère à café de sel
• 1 tasse de farine tout usage
• 4 œufs
• 1 ½ litres de pralines et crème, glace au café ou au chocolat
• Sauce au fudge au chocolat (voir la recette ci-dessous)

instructions

• Étape 1

  Pour un mélange de praliné, beurrer une plaque à pâtisserie. Dans une poêle moyenne, cuire le sucre à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à ce que le sucre soit doré, en remuant de temps en temps. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, vanille et cannelle; remuer pour combiner. Incorporer les noix de pécan. (Le sucre peut se solidifier de nouveau.) Mélanger pour bien refondre le sucre et bien enrober les noix.

• Étape 2

  Démouler le mélange sur une plaque à pâtisserie préparée. Laisser refroidir. Une fois refroidi, placez-le dans un sac en plastique. Écraser légèrement avec un rouleau à pâtisserie.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, 1/2 tasse de beurre et le sel. Porter à ébullition. Ajouter la farine en une fois en remuant vigoureusement. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 10 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien avec une cuillère en bois après chaque addition.

• Étape 4

  Laisser tomber la pâte en entassant des cuillères à soupe à 1-1 / 2 pouces de distance sur une très grande plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

• Étape 5

  Pour servir, couper les bouffées en tête; Enlevez la pâte molle de l'intérieur et jetez-la. Saupoudrez une partie du mélange de praliné dans chaque chou à la crème. Remplissez chacun avec une grande boule de crème glacée. Remplacez les dessus. Verser la sauce au fudge au chocolat sur chacun. Saupoudrer du reste du mélange de praliné. Donne 12 portions.

Conseils de préparation:

Cuire les choux à la crème et les congeler dans un récipient hermétique jusqu'à 3 mois. Préparez la sauce au fudge au chocolat; couvrir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Réchauffer au four à micro-ondes à puissance moyenne (puissance de 50%) ou dans une casserole à feu doux.

Apports nutritionnels

Par portion: 689 calories (15 g de gras saturés, 123 mg de cholestérol, 442 mg de sodium, 75 g de glucides, 2 g de fibres, 12 g de protéines).

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Sauce Au Fudge Au Chocolat

Ingrédients

• 2 onces de chocolat non sucré, coupé en morceaux
• ¼ tasse de beurre
• 1 tasse de sucre
• ⅓ tasse de poudre de cacao non sucrée
• 1 5 oz peut lait évaporé
• ½ cuillère à café de vanille

instructions

• Étape 1

  Faites fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole à feu doux en remuant constamment. Incorporer le sucre et le cacao en poudre non sucré jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer le lait évaporé. Chauffer et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le mélange commence à bouillonner sur les bords. Incorporer la vanille. Donne 1-1 / 2 tasse.