Patates douces festonnées au chipotle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ½ livres de patates douces (environ 3 grosses), pelées et émincées
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ tasse de lait
• 1 ½ cuillerée à thé de piments chipotle en conserve, finement hachés, dans une sauce adobo
• 6 onces de quesadilla, queso blanco ou fromage Monterey Jack, râpé (1-1 / 2 tasse)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un four hollandais de 4 pintes, cuire des tranches de patate douce dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 5 minutes; égoutter et mettre de côté. Graisser un plat de cuisson ovale ou rectangulaire de 2 pintes; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la sauce, cuire l'oignon dans le beurre chaud dans une petite casserole environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer la farine et le sel. Ajouter le lait tout à la fois; incorporer le piment chipotle. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Retirer la casserole du feu; incorporer le fromage.

• Étape 3

  Placer la moitié des pommes de terre tranchées dans un plat allant au four. Couvrir avec la moitié de la sauce. Répéter les couches.

• Étape 4

  Cuire au four, à couvert, pendant 25 minutes. Découvrir et cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Donne 8 à 10 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 169 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 19 mg de cholestérol, 234 mg de sodium, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre et 6 g de protéines.