Casserole poulet-chipotle | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 tasses de maïs entier surgelé ou frais
• 3 tasses de pommes de terre coupées en dés
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates en dés avec basilic, ail et origan
• 2 poivrons chipotle à la sauce adobo, hachés
• ½ cuillère à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans os (1 livre)
• ¼ cuillère à café de poudre de chili
• ¼ de cuillère à café de cumin moulu
• Tasse de fromage Colby et Monterey Jack râpé (3 onces)

instructions

• Étape 1

  Enduire une casserole ronde de 2 pintes d'un spray antiadhésif; mettre de côté. Enduire un grand poêlon antiadhésif non chauffé avec spray antiadhésif. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter du maïs; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le maïs commence à brunir légèrement. Ajouter des pommes de terre; cuire et remuer 5 à 8 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à brunir. Incorporer les tomates, les poivrons chipotle, 1/2 cuillère à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de cumin et l'origan. Retirer du feu; transférer le mélange dans la cocotte préparée.

• Étape 2

  Essuyer la poêle. Ajouter l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet uniformément avec 1/4 de cuillère à thé de sel, 1/4 de cuillère à café de poudre de chili et 1/4 de cuillère à café de cumin. Faire dorer le poulet dans l'huile chaude en le retournant une fois pour faire dorer les deux côtés (environ 3 minutes de chaque côté). Placez le poulet sur le mélange de pommes de terre dans la cocotte.

• Étape 3

  Cuire au four à découvert à 375 degrés Fahrenheit pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus pétillant et que le poulet ne soit plus rose. Saupoudrer de fromage. Donne 4 portions.

À fourre-tout:

Préparez la cocotte comme ci-dessus juste avant de quitter la maison. Couvrir étroitement avec du papier d'aluminium; envelopper dans plusieurs couches de papier journal ou une serviette épaisse. Placez la cocotte dans un récipient isolé. Ne pas tenir plus de 2 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 460 calories (6 g de gras saturés, 79 mg de cholestérol, 939 mg de sodium, 50 g de glucides, 4 g de fibres, 33 g de protéines).