Filet mignon thaïlandais et pâtes avec des tonnes de basilic | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 filet de bœuf coupé au centre de 3 livres
• Poivre noir fraichement moulu
• ½ tasse de sauce thaïlandaise aux arachides achetée
• 3 tasses de brins de basilic pourpre emballés (ne pas enlever les feuilles des tiges)
• 2 livres de pâtes pour cheveux d'ange, cuites selon les instructions sur l'emballage
• 1 ½ tasse de sauce thaïlandaise aux arachides achetée
• 2 tasses de fenouil, coupées en lanières
• 1 tasse de basilic violet ou opale frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

instructions

• Étape 1

  Boucher Enveloppez le filet de boeuf (voir astuce ci-dessous). Assaisonner le boeuf avec du poivre. Étendre la sauce aux arachides sur le bœuf jusqu'à ce qu'elle soit enrobée. Rentrez les brins de basilic sous la cage à ficelle, en couvrant le plus possible le bœuf. Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons préchauffés autour d'un bac d'égouttement. Testez pour la chaleur moyenne-élevée au-dessus de la casserole. Placer le bœuf sur la grille du barbecue sur le plateau d'égouttement. Couvrir et griller jusqu'à la cuisson désirée. Laisser 1 à 1-1 / 4 heure pour une cuisson moyennement rare (135 degrés F) ou 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures pour une cuisson moyennement rare (150 degrés F). (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez pour une cuisson indirecte. Grillez comme ci-dessus, sauf que le bœuf est placé sur une grille dans une rôtissoire.) Retirez le bœuf du gril; couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. La température interne doit augmenter de 10 à 145 degrés F pour les aliments à teneur moyenne ou à 160 degrés F pour les aliments à température moyenne.) Placez le boeuf dans un récipient de conservation des aliments; couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Dans un très grand bol, mélanger les pâtes de cheveux d'ange cuites avec la sauce aux arachides et le fenouil de 1 à 12 tasses. Ajouter le basilic effiloché. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 3

  Pour servir, mélanger le mélange de pâtes avec de l'huile d'olive; disposer sur un plateau de service. Retirer le filet du réfrigérateur. Couper la ficelle et enlever les brins de basilic; jeter le basilic. Trancher le filet en tranches de 1/4 de pouce. Placez les filets tranchés aux côtés des pâtes. Donne 10 portions.

Pour attacher (filet de boucher) le filet:

Placez le rôti sur une planche à découper ou sur un plateau. À l'aide d'un morceau de ficelle de cuisine de 8 pieds, glissez la ficelle sous le rôti dans le sens de la largeur, à environ 2 pouces de la fin de la tonalité. Tirez la ficelle vers le haut et autour du haut et faites un nœud en gardant une extrémité courte. Ne coupez pas le long bout de la ficelle. À l’aide du bout long, tirez la ficelle vers l’autre bout du rôti. À environ 2 pouces de la première cravate, tenez la ficelle et la boucle sous le rôti, en le soulevant et en le retournant; insérez l'extrémité longue de la ficelle sous la ficelle supérieure pour la sécuriser, en tirant pour resserrer la boucle. Répétez l'opération en faisant une boucle tous les deux pouces environ jusqu'à la fin du filet. Ramenez la ficelle au-dessous du rôti et revenez au point de départ situé en haut du filet; nouez-le autour de la boucle initiale. Couper la ficelle.

Apports nutritionnels

Par portion: 670 calories (5 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 62 mg de cholestérol, 828 mg de sodium, 83 g de glucides, 7 g de fibres, 13 g de sucre, 37 g de protéines.