Poulet farci au levain et aux champignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 cuillères à soupe de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe de sauge au sol
• 1 cuillère à soupe de sel assaisonné
• 1 ½ cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 8 petites cuisses de poulet (morceau de baguette de cuisse), sans peau (environ 5 livres)
• ¼ tasse de beurre
• 4 tasses de crémeaux, de portobellos, de shiitakes et / ou de champignons de Paris frais coupés en quatre ou en tranches
• 2 gousses d'ail, émincées
• 8 tasses de baguette au levain coupées en morceaux de 1 pouce (environ 10 oz)
• 1 tasse de carottes râpées grossièrement
• 1 tasse de bouillon de poulet
• ¼ tasse de noix hachées, grillées
• 3 cuillères à soupe de persil italien tranché

instructions

• Étape 1

  Tapisser une cuisinière lente de 5-1 / 2- à 6 pintes avec une doublure de cuisinière jetable. Enduisez légèrement le revêtement avec un aérosol de cuisson; mettre de côté. Réservez 1 cuillère à café de zeste de citron. Dans un petit bol, mélanger le reste du zeste de citron, la sauge, le sel assaisonné et le poivre. Retirer 3/4 du mélange et frotter sur les cuisses de poulet. Placez le poulet dans la mijoteuse.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle; Ajoutez les champignons et l'ail. Cuire et remuer de 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le reste du mélange de sauge. Transférer le mélange de champignons dans un grand bol. Ajouter les cubes de pain et la carotte râpée. Arroser de bouillon de poulet en remuant délicatement.

• Étape 3

  Emballez légèrement la farce sur le poulet. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures.

• Étape 4

  Transférer la farce et le poulet dans un plat.

• Étape 5

  Dans un bol, mélanger l’écorce de citron réservée, les noix de Grenoble et le persil; saupoudrer de poulet. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 412 calories (5 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 146 mg de cholestérol, 1450 mg de sodium, 27 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 39 g de protéines.