Poulet aux raisins secs et aux pignons | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 lb de morceaux de poulet charnus (poitrines, cuisses et pilons), sans peau
• 1 oignon moyen, coupé en fines lamelles
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse de vinaigre de vin blanc
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre
• 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ½ tasse de raisins secs dorés
• 2 cuillères à café de thym frais coupée ou 1/2 cuillère à café de thym séché, broyé
• 1 cuillère à café de romarin frais coupée ou 1/4 de cuillère à thé de romarin séché, broyé
• 1 cuillère à soupe d'eau froide
• 1 ½ cuillère à café de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés

instructions

• Étape 1

  Rincer le poulet; éponger avec du papier absorbant. Dans une grande poêle antiadhésive, cuire l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en prenant une coloration uniforme. Bien égoutter.

• Étape 2

  Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre dans la poêle. Porter à ébullition. Cuire à découvert à feu vif environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le vinaigre soit presque évaporé, en retournant le poulet une fois. Ajoutez délicatement le bouillon, les raisins secs, le thym et le romarin à la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rosé. Pour servir, transférer le poulet dans un plat de service. Combinez l'eau froide et la fécule de maïs. Ajouter à la poêle. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante; cuire et remuer 2 minutes de plus. Verser un peu de sauce sur le poulet; passer le reste. Saupoudrer le poulet de pignons de pin. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 269 calories (2 g de matières grasses saturées, 71 mg de cholestérol, 334 mg de sodium, 22 g de glucides, 1 g de fibres, 24 g de protéines).