Poulet aux abricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ tasse d'orzo séché (8 oz)
• 1 demi-once d'abricot non pelé de 15 onces dans un sirop léger
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• 1 ½ cuillère à café de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 oignons verts

instructions

• Étape 1

  Cuire l'orzo selon l'emballage; drainer. Égouttez les moitiés d'abricots en réservant 1/2 tasse de sirop.

• Étape 2

  Pendant ce temps, saupoudrer le poulet de sel, de poivre et de 1/2 cuillère à café de curry. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet; cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la couleur ne soit plus rose (170 degrés F), en tournant une fois. Ajouter les abricots les 2 dernières minutes. Transférer dans des assiettes.

• Étape 3

  Couper les sommets verts de 2 oignons en tranches diagonales; mettre de côté; hacher les oignons restants. Ajouter l'oignon haché et le reste de la poudre de cari dans la poêle; cuire 1 minute. Incorporer le sirop et l'orzo réservés. Ajouter aux assiettes. Saupoudrer les oignons. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 458 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 66 mg de cholestérol, 230 mg de sodium, 59 g de glucides, 4 g de fibres, 17 g de sucre, 34 g de protéines.