Tinga au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile végétale
2 livres de cuisses de poulet désossées et sans peau
8 onces de saucisson au chorizo non cuit, sans boyau
1 tasse d'oignon haché
4 gousses d'ail émincées
1 tomates grillées en dés de 14, 5 onces, non égouttées
3 poivrons chipotle en conserve dans une sauce adobo, hachés, plus 1 c. sauce
1 cuillère à café de thym séché, broyé
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café d'origan ou d'origan mexicain séché, broyé
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à café de sucre
Servez-les comme des coquilles de tostada, des haricots sautés, des avocats tranchés et du queso fresco émietté (facultatif) *

instructions

Étape 1
Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Faire brunir le poulet, par lots si nécessaire, dans l'huile chaude 2 minutes par côté. Transférer à un 3 1 / 2- ou 4-qt. mijoteuse. Dans la même poêle, cuire le chorizo à feu moyen-élevé environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien bruni. Égoutter le chorizo sur du papier absorbant. Ajouter le chorizo et les 10 ingrédients suivants (à travers le sucre) à la mijoteuse.
Étape 2
Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 5 heures ou à feu vif pendant 2 à 2 heures et demie.
Étape 3
Retirer le poulet et laisser refroidir légèrement. Retirer et jeter les feuilles de laurier. Enlever la graisse. Déchiqueter le poulet en utilisant deux fourchettes. Remettre le poulet dans la mijoteuse.
Étape 4
Si désiré, servir avec des tostadas, des haricots sautés, de l'avocat et une queso fresco.

Autocuiseur Directions

Préparez comme indiqué à l'étape 1, en utilisant 4 à 6 pintes. autocuiseur électrique ou cuisinière. (Pour les autocuiseurs électriques, utilisez le réglage de sauté pour dorer le poulet et le chorizo; pour les modèles avec plaque de cuisson, dorer la viande directement dans la casserole.) Ajoutez 1/2 tasse d'eau au mélange dans l'autocuiseur. Verrouiller le couvercle en place. Réglez les cuisinières électriques sur haute pression pour cuire 12 minutes. (Pour les cuisinières, réglez la pression conformément aux instructions du fabricant; réduisez la chaleur suffisamment pour maintenir une pression constante à moyen-vif. Cuisez 12 minutes. Retirez du feu.) Pour les modèles électriques et à cuisinière, laissez reposer pour relâcher la pression. naturellement 15 minutes. Ouvrir avec précaution l'évent à vapeur pour libérer toute pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. Continuez comme indiqué à l'étape 3.

*Pointe

Si désiré, servir le tinga avec du riz cuit chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 304 calories (5 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 7 g de gras monoinsaturés), 131 mg de cholestérol, 725 mg de sodium, 6 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 30 g de protéines.

Haricots frits

Ingrédients

8 onces de haricots pinto séchés (environ 1-1 / 4 tasses)
8 tasses d'eau
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de jus de bacon ou d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées

instructions

Étape 1
Rincer les haricots. Dans une grande casserole ou un four hollandais, combiner les haricots et 4 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. (Ou placez les haricots dans de l'eau dans une casserole. Couvrir et laisser tremper dans un endroit frais pendant la nuit.) Égoutter et rincer les haricots.
Étape 2
Dans la même casserole ou le même faitout, combiner les haricots, 4 tasses d'eau fraîche et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 2 h 30 à 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres. Égoutter les haricots en réservant le liquide.
Étape 3
Dans un grand poêlon, faire chauffer le jus de bacon. Incorporer l'ail. Ajouter les haricots, bien écraser avec un presse-purée. Incorporer suffisamment de liquide de cuisson (environ 1/4 de tasse) pour obtenir un mélange pastel. Cuire à découvert à feu doux pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais, en remuant souvent.