Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Placez les poulets, les oignons, les carottes, le céleri, les panais (le cas échéant), le persil, le thym, l'aneth, l'ail, le sel et les grains de poivre dans une marmite allant de 16 à 20 pintes. Ajouter 7 litres d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert pendant 4 heures. Filtrer le contenu entier du pot à travers une passoire et jeter les solides. Emballer dans des contenants de quart et refroidir pendant la nuit Réfrigérez jusqu'à 5 jours ou congelez jusqu'à 6 mois. Donne 6 pintes.
Stock de petit pot:
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Cette variante réduit d'un tiers la recette de Ina et se range facilement dans une marmite de 5 à 6 pintes. Donne 2 pintes. Couper en deux ou couper en morceaux un poulet rôti de 5 livres (le couper en deux de manière à ce qu'il soit bien placé dans le chaudron et qu'il soit immergé lorsqu'on ajoute de l'eau) ou utilisez deux petits poulets à griller / friteuse. Dans une marmite de 5 à 6 pintes, combinez le poulet; 1 gros oignon jaune, non pelé et coupé en quartiers; 2 carottes non pelées et coupées en deux; 2 petites branches de céleri avec des feuilles, coupées en trois; 2 petits panais non pelés et coupés en deux; 6 brins de persil plat frais; 5 brins de thym frais; 5 brins d'aneth frais; 3 gousses d'ail, non pelées et coupées en deux en croix; 2 cuillères à café de sel casher; et 1/2 cuillère à café de grains de poivre noirs entiers. Ajouter 10 tasses d'eau. Laisser mijoter comme dans la recette principale.
Apports nutritionnels
Par portion: 19 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 2 mg de cholestérol, 490 mg de sodium, 0 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre, 0 g de protéines.
