Bol de lentilles farro au poulet | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

7 à 8 tasses de bouillon d'os de poulet
⅔ tasse de farro perlé
½ tasse de lentilles françaises séchées
1 ½ tasse de bulbe de fenouil haché grossièrement (1 moyen)
3 carottes coupées en deux dans le sens de la longueur
2 petits poireaux, parés et tranchés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 tasses de poulet cuit déchiqueté
3 cuillères à soupe de persil frais coupé
3 cuillères à soupe de feuilles de fenouil fraîchement coupées (facultatif)
2 gousses d'ail émincées
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre noir
Tranches de citron (facultatif)

instructions

Étape 1
Dans une grande casserole, porter le bouillon d'os de poulet à ébullition. Ajouter le farro et les lentilles. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter 25 à 30 minutes ou jusqu'à tendreté.
Étape 2
Entre-temps, dans une grande poêle, faire cuire le fenouil, les carottes et les poireaux dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Dans un bol, mélanger parlsey, les feuilles de fenouil (si vous en utilisez) et l'ail.
Étape 3
Incorporer les légumes sautés, le poulet, le sel et le poivre dans la casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud. Si vous le souhaitez, faites flotter une tranche de citron dans chaque bol. Garnissez les portions avec le mélange de persil.

Apports nutritionnels

Par portion: 312 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 61 mg de cholestérol, 613 mg de sodium, 35 g de glucides, 6 g de fibres, 4 g de sucre et 28 g de protéines.

Bouillon d'os de poulet

Ingrédients

5 livres de morceaux de poulet osseux (ailes, dos et / ou cous)
6 branches de céleri avec des feuilles, coupées en morceaux
4 carottes moyennes, non pelées et coupées
2 gros oignons, non pelés et coupés
8 brins de persil frais
4 feuilles de laurier
6 gousses d'ail, non pelées et coupées en deux
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de thym séché, de sauge ou de basilic, écrasé
1 cuillère à café de poivre noir entier ou 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
15 tasses d'eau froide
2 cuillères à soupe de vinaigre

instructions

Étape 1
Si vous utilisez des ailes, coupez chaque aile aux joints en trois morceaux. Placez les morceaux de poulet dans une casserole de 10 à 12 pintes. Ajoutez le reste des ingrédients. Porter à ébullition; réduire le feu à bas. Laisser mijoter doucement, à couvert, 8 à 10 heures. (Pour un frémissement doux, vous verrez de minuscules bulles remonter à la surface. Vous voudrez surveiller la cuisson afin qu'elle ne bouillonne pas. Cuire doucement aide à tirer et à développer la saveur du bouillon.)
Étape 2
Retirer les morceaux de poulet de la marmite. Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer le plus de légumes possible.
Étape 3
Filtrer le bouillon dans un grand bol à l'aide de quatre couches de coton à fromage 100% coton, placées dans une passoire. Jeter les légumes et les assaisonnements.
Étape 4
Si vous utilisez du bouillon chaud, enlevez le gras. Ou réfrigérer au moins 6 heures; enlever la graisse avec une cuillère. Si désiré, refroidir le poulet; enlever la viande des os, en jetant les os et la peau. Placez le bouillon et le poulet dans des récipients de stockage hermétiques séparés. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois.

Indications sur la mijoteuse

Préparer comme indiqué, sauf réduire tous les ingrédients de moitié. Combinez tous les ingrédients dans une mijoteuse de 6 pintes. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 12 heures. Continuez comme indiqué à l'étape 2. Donne 9 tasses.Par 1 tasse: 38 calories, 1 g de graisse (0 g de graisse saturée), 17 mg de chol., 294 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres et 5 g 1 tasse: 38 calories, 5 g de protéines, 2 g de glucides, 1 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 17 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 1 g de sucre total, 24% de vitamine A, 4% de vitamines C, 294 mg de sodium, 2% de calcium, 3% de fer

Autocuiseur Directions

Préparer comme indiqué, sauf réduire tous les ingrédients de moitié. Combinez tous les ingrédients dans un autocuiseur de 6 litres ou un autocuiseur électrique. Verrouiller le couvercle en place. Réglez les cuisinières électriques sur haute pression pour cuire pendant 1 heure et demie. Pour les cuisinières, mettre la pression à feu moyen-vif, conformément aux instructions du fabricant. réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive) conformément aux instructions du fabricant. Cuire pendant 1 heure et demie. Retirer du feu. Pour les modèles électriques et à cuisinière, laissez reposer pendant au moins 15 minutes ou selon les instructions du fabricant. Si nécessaire, ouvrez avec précaution le conduit de vapeur pour libérer toute pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. Continuez comme indiqué à l'étape 2. Donne 9 tasses.Par 1 tasse: 38 calories, 1 g de graisse (0 g de graisse saturée), 17 mg de chol., 294 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres et 5 g 1 tasse: 38 calories, 5 g de protéines, 2 g de glucides, 1 g de matières grasses totales (0 g de matières grasses saturées), 17 mg de cholestérol, 1 g de fibres, 1 g de sucre total, 24% de vitamine A, 4% de vitamines C, 294 mg de sodium, 2% de calcium, 3% de fer