Poulet kiev | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'oignon vert haché
• 1 cuillère à soupe de persil frais coupé
• 1 gousse d'ail émincée
• ½ bâtonnet de beurre, réfrigéré
• 1 œuf battu
• 1 cuillère à soupe d'eau
• ¼ tasse de farine tout usage
• ½ tasse de chapelure fine et sèche
• 4 demi-poitrines de poulet sans peau et sans arêtes
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger l'oignon vert, le persil et l'ail; mettre de côté. Couper le beurre réfrigéré en quatre bâtonnets de 2-1 / 2x1 / 2-inch. Dans un bol peu profond, mélanger l'oeuf et l'eau. Placez la farine dans un autre bol peu profond. Placez la chapelure dans un troisième bol peu profond. Mettre de côté.

• Étape 2

  Placez une moitié de poitrine de poulet entre 2 morceaux de pellicule plastique. En utilisant le côté plat d’un maillet à viande, pound poulet légèrement dans un rectangle d'environ 1/8 pouce d'épaisseur. Retirer la pellicule de plastique. Saupoudrez de sel et de poivre. Saupoudrer avec un quart du mélange d'oignons verts. Placez un morceau de beurre au centre du morceau de poulet. Plier les côtés; retrousser. Répéter avec le reste du poulet.

• Étape 3

  Enrober les rouleaux de poulet de farine. Tremper dans le mélange d'oeufs; enrober de chapelure. Tremper dans le mélange d'oeufs à nouveau; enrober de chapelure supplémentaire. (Manteau se termine bien pour sceller dans le beurre.) Placez le poulet enrobé dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres. Couvrir et refroidir de 1 à 24 heures.

• Étape 4

  Dans une grande poêle, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif; ajouter l'huile. Ajouter des rouleaux de poulet réfrigérés. Cuire environ 5 minutes ou jusqu'à coloration dorée, en tournant au brun de tous les côtés. Placez les rouleaux dans un plat rectangulaire allant au four de 2 litres. Cuire au four, à découvert, au four à 400 degrés F pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 degrés F). À l'aide d'une cuillère, déposer les gouttes sur les rouleaux. Donne 4 portions.

Roulés au poulet au fromage:

Préparez comme indiqué, sauf que vous substituez au beurre des bâtonnets de cumin, de bleu, de gruyère ou de cheddar. Si vous utilisez du cumin ou du fromage bleu, omettez le persil. Si vous utilisez du gruyère, remplacez le persil par 2 cuillères à café d’estragon frais ciselé. Si vous utilisez du fromage cheddar, remplacez le persil par 2 cuillerées à thé de thym frais coupé en morceaux. Faits relatifs à la nutrition par rouleau: 328 calories. 1 g de fibres, 33 g pro.

Apports nutritionnels

Par portion: 377 calories (11 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 160 mg de cholestérol, 499 mg de sodium, 13 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 30 g de protéines.