Orecchiette au poulet et au chou-fleur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de pâtes orecchiette séchées (2 1/3 tasses)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petite tête de chou-fleur orange, violet ou blanc, évidée et hachée (environ 5 tasses)
• ¼ de cuillère à thé de sel kasher
• 3 tasses de poulet rôti râpé acheté
• ½ tasse de raisins secs dorés
• 3 tasses de bébé roquette
• ½ tasse de noisettes grillées et hachées grossièrement
• Parmesan émincé

instructions

• Étape 1

  Cuire les pâtes selon les instructions sur le paquet; égoutter les pâtes en réservant 3/4 tasse d'eau de cuisson. Dans une très grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. ajouter le chou-fleur et le sel en remuant pour bien enrober. Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Découvrez la poêle et ajoutez le poulet et les raisins secs. Cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la poêle; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Retirer du feu. Incorporer la roquette; garnir de noisettes et de parmesan rasé.

Apports nutritionnels

Par portion: 350 calories (3 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 62 mg de cholestérol, 363 mg de sodium, 35 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre et 22 g de protéines.