Petits gâteaux à la vanille et à la cerise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de beurre
• 4 blancs d'œufs
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• Tasse de babeurre ou de lait aigre *
• Tasse de jus de cerise au marasquin
• 1 ½ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
• 12 cerises au marasquin, coupées en deux
• 1 recette glaçage beurre amande-cerise
• Cerises au marasquin avec des tiges (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Laisser le beurre et les blancs d’œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, tapissez vingt-quatre moules à muffins avec des moules en papier (ou un manteau avec un aérosol de cuisson). Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude. Dans une tasse à mesurer en verre de 2 tasses, mélanger le babeurre et le jus de cerise; mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et d'amande; battre jusqu'à ce que combiné. Ajouter les blancs d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition. Ajouter alternativement le mélange de farine et le mélange de babeurre au mélange battu, en battant à basse vitesse après chaque addition, jusqu'à ce que tout soit mélangé.

• Étape 3

  Déposer la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant à peu près aux deux tiers. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la pâte dans des tasses. Pressez une moitié de cerise dans la pâte dans chaque tasse.

• Étape 4

  Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les sommets ressortent lorsque vous les touchez légèrement. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules à muffins sur une grille pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des moules à muffins. Refroidissez complètement sur des grilles.

• Étape 5

  À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une grande pointe étoilée, déposez le glaçage beurre beurre de cerise et amande sur le dessus des cupcakes. Si désiré, garnir de cerises. Donne 24 cupcakes (2-1 / 2-inch).

* Conseil de cuisine d'essai:

Pour faire 3/4 tasse de lait aigre, placez 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer en verre. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir 3/4 tasse de liquide; remuer. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes avant de l'utiliser.

Préparer l'avenir

Placez les cupcakes non givrés dans un récipient hermétique; couverture. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois. Décongeler les cupcakes, si congelés. Givre comme indiqué.

Apports nutritionnels

Par portion: 262 calories (5 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 21 mg de cholestérol, 151 mg de sodium, 47 g de glucides, 0 g de fibres, 37 g de sucre et 2 g de protéines.

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Glaçage au beurre de cerise et d'amande

Ingrédients

• ½ tasse de beurre ramolli
• 4 tasses de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de jus de cerise au marasquin ou de lait
• ½ cuillère à café d'extrait d'amande
• Lait

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement 1 tasse de sucre en poudre en fouettant bien. Incorporer le jus de cerise au marasquin et l'extrait d'amande. Incorporer progressivement le sucre en poudre. Si nécessaire, incorporer 1 cuillère à thé à la fois de jus ou de lait supplémentaire, jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance homogène.

* Conseil de cuisine d'essai:

Si du lait est utilisé à la place du jus de cerise, utilisez un colorant alimentaire rouge pour teinter le rose glaçage.