Coupes à la carotte | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de carottes, pelées et hachées
• 1 tasse d'eau
• 1 cuillère à café de zeste d'orange finement déchiqueté
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais coupé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre blanc moulu
• 2 - 4 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème sure laitière
• Betteraves cuites hachées ou aneth frais coupé

instructions

• Étape 1

  Cuire les carottes à couvert dans 1 tasse d'eau, dans une casserole moyenne, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Cool légèrement; transférer les carottes non égouttées dans un bol mélangeur ou un bol d'un robot culinaire. Ajoutez le zeste d'orange, le 1 cuillère à soupe d'aneth, le sel et le poivre blanc. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

• Étape 2

  Ajoutez de l'eau supplémentaire (environ 2 tasses) 1/2 tasse à la fois, en mélangeant ou en mélangeant jusqu'à ce que le mélange ait la consistance de la soupe souhaitée. Couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures.

• Étape 3

  Pour servir, diviser le mélange de soupe en deux. Remettre la moitié dans une casserole et chauffer jusqu'à ébullition. Retirer du feu. Incorporer la crème. Répartissez la soupe chaude dans des petites tasses et remplissez-la à moitié. Verser soigneusement la soupe froide au sommet. Garnir de betteraves hachées ou d'aneth frais ciselé. Servir à la fois. Donne environ 12 portions d'apéritif.

Apports nutritionnels

Par portion: 42 calories (1 g de gras saturés, 3 mg de cholestérol, 125 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de protéines).