Gâteau aux carottes en conserve | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 tasses de carottes finement déchiquetées (4 moyennes)
• 1 boîte de 15 onces d'ananas écrasé (sachet de jus), non égouttée
• 1 tasse de poire pelée finement hachée (1 moyenne)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• 1 paquet de 1, 75 once de pectine de fruits en poudre régulière ou 6 cuillères à soupe de pectine de fruits en poudre classique
• 4 tasses de sucre granulé
• 2 tasses de sucre brun emballé
• ¼ de tasse de noix de coco ou de raisins secs en flocons (facultatif)
• 1 cuillère à café de vanille

instructions

• Étape 1

  Dans un pot lourd de 4 à 6 pintes, mélanger les carottes, l'ananas, la poire, le jus de citron, la cannelle et la noix de muscade. Porter à ébullition en remuant constamment; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Retirer du feu. Saupoudrer le mélange de pectine; remuer jusqu'à ce que la pectine soit dissoute.

• Étape 2

  Amener le mélange de carottes à ébullition en remuant constamment. Ajouter le sucre cristallisé et le sucre brun. Remettez à ébullition en remuant constamment. Faire bouillir fort pendant 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Enlever rapidement la mousse avec une cuillère en métal. Incorporer la noix de coco (si désiré) et la vanille.

• Étape 3

  Verser la confiture chaude dans des pots de mise en conserve stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.

• Étape 4

  Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 10 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles. Donne 7 demi-pintes.

Apports nutritionnels

Par portion: 48 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 3 mg de sodium, 13 g de glucides, 0 g de fibres, 12 g de sucre, 0 g de protéines.