Porc des Caraïbes avec patates douces | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de sauce Pickapeppa *
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de thym frais coupée ou 1/4 de thym séché, broyé
• 1 rôti de longe de porc désossée de 2 livres (longe simple)
• 2 grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce (1 à 1-1 / 4 livres au total)
• 1 recette Salsa à la mangue et au jicama
• Coriandre fraîche (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de sauce Pickapeppa, l'ail et le thym; mettre de côté.

• Étape 2

  Enlevez la graisse du rôti. Badigeonner le mélange d'ail de tous les côtés du rôti. Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti. Rôtir dans un four à 325 degrés F pendant 45 minutes.

• Étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les patates douces dans une casserole moyenne dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres; drainer. Mélanger les patates douces avec la sauce Pickapeppa restante de 1 cuillère à soupe. Placez les patates douces autour du rôti dans le moule. Poursuivre la cuisson 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que la température interne atteigne une température de 155 ° C. Couvrir la viande de papier d'aluminium et laisser reposer sur une grille pendant 15 minutes. La température de la viande après le repos devrait être de 160 degrés F.

• Étape 4

  Pour servir, trancher le rôti. Servir avec des patates douces et une salsa à la mangue et au jicama. Garnir de coriandre si désiré. Donne 8 portions.

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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

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Si vous ne trouvez pas la sauce Pickapeppa, remplacez-la par 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire mélangée à un trait de sauce au piment fort en bouteille.

Apports nutritionnels

Par portion: 265 calories (2 g de lipides saturés, 62 mg de cholestérol, 151 mg de sodium, 24 g de glucides, 3 g de fibres, 26 g de protéines).

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Salsa à la mangue et au jicama

Ingrédients

• 1 boîte de 8 onces d'ananas (sachet de jus), réservant 2 cuillères à soupe de jus
• 1 tasse de jicama pelé et haché
• 1 mangue moyenne, pelée, épépinée et hachée
• 1 grosse tomate, épépinée et hachée
• 1 oignon vert, haché
• 1 - 2 piments jalapeno chili frais, épépinés et hachés finement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• ⅛ cuillère à café de sel

instructions

• Étape 1

  Égouttez les friandises à l'ananas (sachet de jus) en réservant 2 cuillères à soupe de jus. Dans un bol moyen, combinez l'ananas; jus d'ananas réservé; le jicama; mangue; tomate; oignon vert; piments jalapeno chili **; jus de citron vert; et du sel. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir ou jusqu'à 24 heures.