Rôti de porc porc des Caraïbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti d'épaule de porc désossée de 3, 5 livres
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café de cassonade
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• ¼ de cuillère à thé de poudre de chipotle ou de poivre de Cayenne
• 2 4 onces de piments verts entiers égouttés
• 1 boîte de 20 onces d'ananas
• 1 - 2 piments jalapeno *, épépinés et hachés finement (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 2 cuillères à café de vinaigre de cidre
• Brins de coriandre fraîche

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Retirer le filet du rôti, si présent. Coupez le gras de la viande. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, 1 cuillère à café de cassonade, le sel, le poivre fraîchement moulu et la poudre de chipotle. Frottez le mélange sur le rôti. Couper une poche au centre du rôti. Farcir les piments au centre du rôti. Placez la moitié de l'ananas non égoutté et les piments jalapeno dans un four néerlandais de 6 pintes. Placez le rôti sur le dessus, côté farci vers le haut.

• Étape 2

  Couvrir et rôtir pendant 2 heures et demie ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirer la viande du chaudron et transférer dans un plat de service. Dégraisser les jus. Mélanger 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et le reste de l'ananas; incorporer le jus avec 1 cuillère à soupe de cassonade et le vinaigre. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Servir avec de la viande et des piments. Garnir de coriandre fraîche. Donne 10 à 12 portions.

* Manipulation des piments forts:

Parce que les piments jalapeno contiennent de l'huile volatile qui peut brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments jalapeno, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains au savon et à l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 391 calories (8 g de gras saturés, 111 mg de cholestérol, 287 mg de sodium, 13 g de glucides, 1 g de fibres, 29 g de protéines).