Potage à l'échalote caramélisé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tranches de bacon
• 1 ½ tasse d'échalotes émincées (12 moyennes)
• 3 14, 5 oz boîtes de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 tasse de tomates roma, épépinées et hachées (3 moyennes)
• 2 tasses ¼ de scarole ou de roquette hachées grossièrement

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez le bacon et égouttez-le sur du papier absorbant en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Émietter grossièrement le bacon; mettre de côté.

• Étape 1

  Ajoutez des échalotes aux jus de cuisson réservés. Cuire à couvert à feu moyen-doux pendant 13 à 15 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Cuire, à découvert, à feu moyen-vif, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les dorés soient dorés, en remuant fréquemment.

• Étape 2

  Transférer les échalotes dans une grande casserole; Ajouter le bouillon et les tomates. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Incorporer la scarole; cuire 5 minutes de plus. Garnissez chaque portion de bacon émietté.

Apports nutritionnels

Par portion: 154 calories (2 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 11 mg de cholestérol, 871 mg de sodium, 16 g de glucides, 4 g de fibres, 8 g de sucre et 10 g de protéines.