Nouilles à la courge musquée à la ricotta et à la sauge croustillante | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de fromage ricotta
• ¼ tasse de parmesan finement râpé (1 oz)
• 3 cuillères à soupe d'eau
• ¼ de cuillère à thé de sel
• Noix de muscade entière râpée
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 - 30 feuilles de sauge fraîches
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 courge butternut de 2, 5 livres, cou pelé et spiralé * ou 2 paquets de 12 onces de courge musquée "nouilles"
• Sel et poivre noir

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, 1 c. de l'eau, le sel et la noix de muscade.

• Étape 2

  Dans une petite casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge, environ six à la fois, et cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement sombres et que les bords soient bruns. Égoutter sur du papier absorbant.

• Étape 3

  Transférer l'huile infusée à la sauge dans une poêle de 12 pouces; chauffer à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire et remuer 1 minute ou jusqu'à parfumé. Ajouter les nouilles à la courge; saupoudrer de poivre et de sel supplémentaire. Cuire à feu mi-vif pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les retournant doucement.

• Étape 4

  Émietter la moitié des feuilles de sauge sur la courge; ajoutez le reste des 2 c. eau. Cuire à couvert à feu doux pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre. Déposer le mélange de ricotta sur les plats de service et garnir de courge, des feuilles de sauge restantes et de fromage parmesan supplémentaire.

*Pointe

Pelez, épépinez et mettez en cube le reste de la courge. Placer dans un récipient hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Rôtir la courge ou cuire dans les soupes.

Apports nutritionnels

Par portion: 253 calories (5 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 20 mg de cholestérol, 455 mg de sodium, 22 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 9 g de protéines.