Bols à burrito | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de fleurons de chou-fleur
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola
• ½ cuillère à café de sel
• Longe de porc désossée maigre de 1 livre ou demi-poitrines de poulet sans peau et désossées, coupées en fines lanières
• 1 cuillère à soupe de taco à teneur réduite en sodium
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 poivre poblano moyen, coupé en fines lanières *
• 2 tasses de maïs entier congelé et décongelé
• 1 tasse de haricots noirs à teneur réduite en sodium en conserve, rincés et égouttés
• 1 citron vert
• 1 avocat moyen, coupé en deux, dénoyauté et pelé
• 5 tasses de laitue romaine râpée
• 1 tasse de pico de gallo réfrigéré
• ¼ tasse de mélange de quatre fromages à la mexicaine et à teneur réduite en gras (1 oz)
• Quartiers de lime et / ou coriandre fraîche hachée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Placez le chou-fleur dans un robot culinaire. Couvrir et battre plusieurs fois jusqu'à ce que le chou-fleur soit coupé en morceaux de la taille d'un riz. (Si nécessaire, transformez le chou-fleur par lots.) Transférez le chou-fleur dans un plat allant au four garni de papier d'aluminium de 15 x 10 po. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile et saupoudrer avec 1/4 cuillère à café de sel; mélanger pour enduire. Étendre le chou-fleur en une couche uniforme dans la casserole. Rôtir, à découvert, de 23 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, en remuant une fois.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les lanières de porc, 2 cuillères à café de l'assaisonnement pour tacos et le quart de cuillère à thé de sel restant. Enduire une poêle antiadhésive extra-large avec un aérosol de cuisson; chauffer à feu moyen-vif. Cuire le porc et le poivre poblano dans une poêle chaude pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit légèrement rosé, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter le maïs et les haricots; cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

• Étape 3

  Enlever 1/2 cuillère à thé de zeste et presser 3 cuillères à soupe de jus de lime. Dans un bol, écraser l'avocat et le zeste de lime. Dans un autre bol, fouetter ensemble les 2 cuillères à soupe d'huile restantes, l'assaisonnement pour 1 cuillerée à thé de tacos et le jus de lime.

• Étape 4

  Répartissez la laitue dans six bols. Garnir du mélange de chou-fleur et de porc. Verser le mélange d'avocat dans le centre des bols. Garnir de pico de gallo et de fromage. Arroser du mélange de jus de citron vert. Si désiré, servir avec des quartiers de lime et / ou de coriandre.

Apports nutritionnels

Par portion: 334 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 45 mg de cholestérol, 604 mg de sodium, 31 g de glucides, 7 g de fibres, 6 g de sucre et 26 g de protéines.