Soupe aux champignons brun et riz sauvage | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 petit oignon, haché finement (1/3 tasse)
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 1 boîte de 49 oz de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ tasse de riz brun
• ¼ tasse de riz sauvage, rincé
• 1 Wontons aux champignons et aux épinards (voir la recette ci-dessous)
• 1 carotte moyenne, émincée (environ 1/2 tasse)
• 1 cuillère à soupe de thym frais, ou 1/2 cuillère à café de thym séché, broyé
• Cosses de petits pois (facultatif)
• Brins de thym frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire et incorporer l'oignon dans la margarine chaude ou le beurre jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter délicatement le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le riz brun non cuit et le riz sauvage non cuit. Retour à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes.

• Étape 2

  Retour à ébullition. Ajouter les wontons aux champignons, la carotte et le thym à la casserole; baisser la température. Cuire à découvert pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les wontons soient cuits et que la carotte soit croustillante. Assaisonner selon l'envie. Décorer de cosses de pois et de thym frais, si désiré. Donne 6 portions d’apéritif ou d’accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 195 calories (1 g de gras saturés, 3 mg de cholestérol, 946 mg de sodium, 30 g de glucides, 1 g de fibres, 7 g de protéines).

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Wontons aux champignons et aux épinards

Ingrédients

• 1 tasse de champignons finement hachés (comme le bouton, le crimini, le shiitake, les girolles, les huîtres et / ou les cèpes)
• 1 tasse de petites feuilles d'épinards fraîches ou d'épinards hachées
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert tranché
• 1 cuillère à soupe de margarine ou de beurre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• ½ cuillère à thé de thym frais ou 1/4 de cuillère à thé de thym séché
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 18 peaux wonton de 4 pouces

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire et mélanger les champignons, les épinards et les oignons verts dans de la margarine chaude ou du beurre pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait presque disparu. Incorporer la fécule de maïs, le thym, le sel et le poivre. Mettre de côté. Badigeonner les bords d'une banderole Wonton de 18 pouces avec de l'eau. Déposer une petite cuillère à thé de farce sur le centre de l'emballage wonton. Plier en deux en diagonale pour former un triangle, en pressant doucement les côtés afin de sceller le remplissage. Si vous le souhaitez, rapprochez les deux coins opposés en les faisant se chevaucher légèrement au centre. Humidifier les bords et les pincer. Couvrir les wontons remplis d'une pellicule plastique jusqu'au moment de la cuisson.