Cuisses de poulet braisées et légumes à la polenta | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de curcuma
• ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne
• 16 cuisses de poulet sans peau et sans os (environ 3 livres au total)
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 recette polenta
• 3 tasses de légumes rôtis de base
• 3 tasses de chou fraîchement déchiré

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger l'origan, le cumin, le sel, le curcuma et le poivre de Cayenne. Saupoudrer le poulet avec le mélange d'épices. Dans une très grande poêle antiadhésive, cuire le poulet dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en le retournant une fois. Ajouter le bouillon à la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit (au moins 170 ° F). Transférer le poulet dans un plat; Garder au chaud.

• Étape 2

  Pendant ce temps, préparez la polenta. Ajouter les légumes grillés et le chou frisé à la poêle. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit et que les légumes soient chauds. Servir le poulet et les légumes avec la polenta.

Apports nutritionnels

Par portion: 369 calories (2 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 161 mg de cholestérol, 529 mg de sodium, 26 g de glucides, 4 g de fibres, 4 g de sucre et 37 g de protéines.

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Légumes rôtis de base

Ingrédients

• £ de pommes de terre ou de patates douces, pelées si désiré et coupées en morceaux de 1 pouce (5 tasses)
• 2 gros oignons, hachés grossièrement (2 tasses) ou 2 poireaux moyens, coupés en morceaux de 1 pouce (1 tasse)
• 1 livre de carottes, coupées en morceaux de 1 pouce (3 tasses)
• 12 onces de panais et / ou de navets, coupés en morceaux de 1 pouce (3 tasses)
• 1 livre de poivrons rouges, coupés en morceaux de 1 pouce (4 tasses)
• 1 livre de poivrons jaunes, coupés en morceaux de 1 pouce (4 tasses)
• 1 lb de champignons ou de champignons cremini, coupés en deux (six gros champignons) (6 tasses)
• 2 têtes d'ail, séparées en gousses et pelées
• ½ tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sel casher
• 2 cuillères à café de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 450 degrés F. Tapisser quatre moules à pâtisserie * de 15 x 10 x 1 po de papier d'aluminium. Enduire le papier d'aluminium d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez les pommes de terre et les oignons dans un plat préparé. Placez les carottes et les panais dans le second plat préparé. Placez les poivrons dans le troisième plat préparé. Placez les champignons et l'ail dans le moule préparé. Arroser uniformément d'huile d'olive sur les légumes dans chaque casserole. Mélanger légèrement pour bien enrober tous les légumes. Saupoudrer uniformément tous les légumes avec du sel et du poivre.

• Étape 2

  Placez les casseroles avec les pommes de terre, les oignons, les carottes et les panais au four. Rôtir, à découvert, pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à tendreté et dorer sur les bords, en remuant une fois. Retirer les casseroles du four et laisser refroidir sur des grilles.

• Étape 3

  Placez la casserole avec les poivrons au four. Rôtir pendant 15 minutes. Ajouter la casserole avec les champignons et l'ail au four. Rôtir 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant une fois. Retirer les casseroles du four et laisser refroidir sur des grilles.

• Étape 4

  Placez les légumes refroidis dans les quantités souhaitées dans des contenants hermétiques; couverture. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 5 jours et utilisez-les dans vos recettes à votre guise. Donne 15 tasses.

Conseils

Si vous ne possédez pas quatre casseroles de 15 x 10 x 1 po, vous pouvez préparer les légumes par lots et les réutiliser au besoin ou utiliser des casseroles en aluminium jetables.

Apports nutritionnels

Par portion:

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Polenta

Ingrédients

• 3 tasses d'eau
• 1 tasse de semoule de maïs
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse d'eau froide
• ¼ tasse de lait sans gras

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, porter les 3 tasses d'eau à ébullition. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs et le sel; incorporer 1 tasse d'eau froide. Ajouter lentement le mélange de semoule de maïs à l'eau bouillante de la casserole en remuant constamment. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange recommence à bouillir. Cuire à découvert, à feu doux, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la semoule de maïs soit tendre, en remuant de temps en temps. Incorporer le lait.