Chou braisé aux choux de Bruxelles et à la courge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 12 onces de choux de Bruxelles, parés et coupés en deux
• 1 ½ livres de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes de 3/4-inch
• 1 chou rouge d'une tête de 1, 5 livre, évidé et coupé en lanières de 1/2 pouce
• 1 gros oignon doux, haché finement (1 tasse)
• ¾ tasse de vinaigre balsamique blanc
• ½ tasse de bouillon de légumes
• 5 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ cuillère à café de sel kasher
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 pomme rouge moyenne, évidée et coupée en tranches minces

instructions

• Étape 1

  Dans un grand four hollandais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les choux de Bruxelles et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant une fois.

• Étape 2

  Ajouter la courge, le chou, l'oignon, le vinaigre, le bouillon, l'ail, les graines de moutarde, les graines de cumin, le sel et le poivre dans le faitout. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes ou jusqu'à la cuisson désirée, en remuant de temps en temps. Incorporer les tranches de pomme.

Apports nutritionnels

Par portion: 108 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 153 mg de sodium, 23 g de glucides, 4 g de fibres, 13 g de sucre, 3 g de protéines.