Pois noirs et haricots rouges | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de haricots rouges secs
• ½ cuillère à café de sel
• ½ tasse de pois secs aux yeux noirs *
• 1 feuille de laurier
• 3 tranches de bacon
• 1 tasse de poivrons rouges, jaunes et / ou verts hachés
• 1 gros oignon, haché (1 tasse)
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ⅛ cuillère à café de poivre rouge moulu
• Poivre noir moulu Dash

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots rouges; drainer. Dans une grande casserole, mélanger les haricots rouges et 3 tasses d'eau. Couvrir et laisser reposer pendant la nuit. (Ou porter à ébullition; réduire le feu. Laisser mijoter à découvert pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure.)

• Étape 2

  Égoutter les haricots rouges en éliminant le liquide de trempage. Rincez les haricots et remettez-les dans la casserole. Ajouter 3 tasses d'eau douce, pois noirs, feuille de laurier et sel. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pois et les haricots soient tendres. Égoutter en jetant la feuille de laurier.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle. Crumble bacon; mettre de côté.

• Étape 4

  Ajouter le poivron, l'oignon, l'ail, le thym, le poivron rouge et le poivre noir dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer les haricots, les pois et le bacon. Chaleur à travers. Donne 6 portions.

*

Si vous ne trouvez pas de pois secs aux yeux noirs, substituez 1 1/2 à 2 tasses de pois en conserve, congelés ou égouttés, pour chaque 1/2 tasse de pois secs. Ajouter au cours des 15 dernières minutes de cuisson.

Apports nutritionnels

Par portion: 154 calories (1 g de gras saturés, 3 mg de cholestérol, 246 mg de sodium, 25 g de glucides, 4 g de fibres, 9 g de protéines).