Soupe de haricots noirs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 piment ancho ou chipotle séché
• 1 tasse de poivron vert haché
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
• 2 15 onces de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 bouillon de boeuf de 14 onces
• 1 tasse de tomates hachées (1 grosse)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou de persil
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• 2 cuillères à café de origan frais coupée ou 1/2 cuillère à café d'origan séché, broyé
• Crème sure de produits laitiers (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Couper le piment séché en morceaux; jeter la tige et les graines. Placez le poivre dans un petit bol et couvrez-le d'eau bouillante. Laisser reposer pendant 30 minutes pour ramollir. Bien égoutter. Couper le poivron en petits morceaux.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, cuire le poivron, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Incorporer les morceaux de poivron séché, les haricots noirs, le bouillon de boeuf, les tomates, la coriandre, le thym et l'origan. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes *. Si désiré, garnir chaque portion de crème sure.

Préparer l'avenir

Préparez la soupe comme indiqué. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures ou congeler jusqu'à 2 mois. Pour servir, placez la soupe dans une casserole couverte. Chauffer la soupe froide à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes ou la soupe congelée environ 50 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

*Pointe:

Si vous le souhaitez, écrasez légèrement les haricots. Ou pour une soupe de haricots en purée, refroidir légèrement la soupe. Placez la moitié de la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Répétez avec le reste de la soupe.

Indications sur la mijoteuse:

Préparez le poivron séché comme à l'étape 1. Dans une mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes, combinez les morceaux de poivron séché, le poivron, l'oignon, l'ail, les haricots noirs, le bouillon de bœuf, les tomates, la coriandre, le thym et l'origan. Omettre l'huile. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures. Si désiré, décorer de crème sure.

Apports nutritionnels

Par portion: 173 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 706 mg de sodium, 31 g de glucides, 10 g de fibres, 13 g de protéines).