Tostadas chipotle aux haricots noirs | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 coquilles de tostada végétaliennes
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• ½ tasse de farro cuit
• ½ tasse de maïs en grains entiers congelé
• ¼ tasse d'oignon rouge finement haché
• ¼ tasse de salsa épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 gousse d'ail émincée
• ½ - 1 cuillère à thé de piment chipotle en conserve, finement haché, dans une sauce adobo
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ tasse de chou rouge râpé
• Feuilles de coriandre fraîche et / ou tranches d'avocat

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Placez les coquilles de tostada sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 5 minutes. Pendant ce temps, dans un bol moyen, écrasez grossièrement les haricots. Incorporer les huit prochains ingrédients (à travers le cumin).

• Étape 2

  Dans une poêle de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le mélange de haricots; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

• Étape 3

  Tartiner les coquilles tostada du mélange de haricots. Couvrir de chou, de salsa supplémentaire et de coriandre et / ou d'avocat.

Apports nutritionnels

Par portion: 221 calories (2 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 525 mg de sodium, 30 g de glucides, 6 g de fibres, 3 g de sucre, 6 g de protéines.