Tarte aux baies et au citron | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse) de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 ½ cuillère à thé de zeste de citron finement déchiqueté
• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe d'eau
• 3 jaunes d'oeufs légèrement battus
• 1 tasse de farine tout usage
• ¼ tasse) de sucre
• Tasse de beurre froid non salé (sans substitut)
• 1 jaune d'oeuf battu
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à café de graines de pavot
• ¼ tasse de beurre non salé (sans substituts), coupé en 4 morceaux
• Spray de cuisson antiadhésif
• ¼ tasse de gelée de pomme
• 3 tasses de fraises, myrtilles ou framboises fraîches

instructions

Remplissage:

• Étape 1

  Pour le remplissage, dans une casserole, mélanger la 1/2 tasse de sucre et la fécule de maïs. Ajoutez le zeste de citron, les 3 cuillères à soupe de jus de citron et l'eau. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante. Incorporer lentement la moitié du mélange de citron dans les 3 jaunes d’œufs. Remettre tout le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir doucement. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu. Ajouter le beurre en une fois, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Couvrir la surface avec une pellicule de plastique. Refroidissez au moins 1 heure ou jusqu'à 2 jours.

Tarte:

• Étape 1

  Mélanger la farine et le 1/4 tasse de sucre. Coupez le beurre dans 1/3 tasse à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille de petits pois. Combinez 1 jaune d'oeuf battu, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à café de graine de pavot; incorporer graduellement au mélange de farine. Pétrir doucement la pâte jusqu'à ce que le mélange forme une boule.

• Étape 2

  Enduisez légèrement un moule à tarte rond de 9 pouces de fond amovible avec un aérosol de cuisson. Rouler la pâte entre deux feuilles de papier ciré en un cercle de 11 pouces. Retirez le papier supérieur. Inverser la pâte dans le moule à tarte; enlever le papier ciré. Couper la pâte même avec le bord de la casserole. À l'aide d'une fourchette, piquer généreusement le fond et les côtés de la pâte. Tapisser la croûte de pâte avec une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire au four à 375 degrés F pendant 7 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four 9 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez complètement dans une casserole sur une grille.

• Étape 3

  Dans une petite casserole, chauffer et mélanger la gelée de pomme et 2 c. À thé d'eau jusqu'à ce qu'il soit fondu. Cool légèrement. Laver les baies; égoutter et sécher doucement sur plusieurs couches d'essuie-tout.

• Étape 4

  Desserrez et retirez les côtés du moule à tarte; placer la coquille sur un plateau de service. Étendre le citron en compote. Garnir de baies. Badigeonner les baies délicatement du mélange de gelée. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 4 heures. Donne 8 portions.

Conseils

Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 2 jours. Ramener à la température ambiante avant d'utiliser.

Apports nutritionnels

Par portion: 328 calories (9 g de lipides saturés, 144 mg de cholestérol, 8 mg de sodium, 43 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de protéines).