Baies dans un nuage | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café de vanille
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• 1 tasse de sucre granulé
• ½ tasse d'amandes grillées et finement hachées
• 1 paquet de fromage à la crème 3 onces, ramolli
• ½ tasse de cassonade
• ½ tasse de poudre de cacao non sucrée
• 2 cuillères à soupe de lait
• ½ cuillère à café de vanille
• 1 tasse de crème à fouetter
• 3 tasses de fraises entières fraîches, tiges et capsules enlevées
• 1 once de chocolat mi-sucré, coupé en morceaux
• 1 cuillère à café de shortening

instructions

• Étape 1

  Laisser les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier brun ordinaire ou de papier sulfurisé. Tracez un cercle de 9 pouces sur le papier. mettre de côté.

• Étape 2

  Dans un grand bol, combiner les blancs d’œufs, la cuillère à café de vanille et la crème de tartre. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajoutez graduellement le sucre cristallisé, une cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites) et le sucre est presque dissous. Incorporer les amandes.

• Étape 3

  Étaler le mélange de meringue sur un cercle tracé sur du papier, en construisant des côtés plus hauts que le centre pour former une coquille. Cuire au four à 300 degrés 45 minutes. Éteindre le four; laisser la meringue sécher au four avec la porte fermée au moins 1 heure (ne pas ouvrir la porte du four). Retirer la plaque à pâtisserie du four. Soulevez la meringue et retirez soigneusement le papier; transférer dans un plat de service plat. (Ou stockez la coquille dans un récipient plat et hermétique pendant la nuit.)

• Étape 4

  Pour la mousse au cacao, dans un petit bol, battre le fromage à la crème et la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la poudre de cacao, le lait et la 1/2 cuillère à café de vanille; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un autre petit bol à mélanger, battre la crème à fouetter au batteur électrique d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous; incorporer au mélange de cacao. Verser soigneusement la mousse au cacao dans la coquille de meringue. Presser les baies entières, la tige vers le bas, dans la mousse. Dans une petite casserole épaisse, faire fondre le chocolat mi-sucré et le raccourcir à feu doux en remuant constamment. Avec une petite cuillère, verser légèrement sur la garniture et la meringue.

• Étape 5

  Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 2 heures. Pour servir, couper en pointes, plonger le couteau dans l'eau entre les coupes. Donne 12 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 265 calories (7 g de gras saturés, 35 mg de cholestérol, 47 mg de sodium, 32 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de protéines).