Dîner salade de betteraves et de légumes verts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 petites betteraves dorées et / ou rouges
• ½ tasse de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 petite baguette tranchée en diagonale
• 4 onces de fromage semi-doux à l'ail et aux herbes
• ¼ tasse d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 8 tasses de salade verte
• Tasse de canneberges séchées
• Graines de citrouille grillées et décortiquées (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Placez les betteraves entières (vert coupé) dans une casserole avec le vinaigre, le sucre et l'eau. Micro-ondes, à couvert, à puissance maximale (élevée) de 9 à 12 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant une fois. Coupez la tige et retirez les peaux. Trancher les betteraves; réserver le liquide de cuisson.

• Étape 2

  Pendant que les betteraves sont au micro-ondes, préparez du pain grillé. Préchauffer le gril. Étendre les tranches de baguette avec du fromage. Griller à 37 cm (4 po) de la chaleur pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les bords du pain grillés; mettre de côté.

• Étape 3

  Pour la vinaigrette, fouetter l'huile, le sel et le poivre dans le liquide de cuisson réservé. Dans un grand bol, mélanger les betteraves, les salades et les canneberges avec la vinaigrette. Saupoudrer de graines de citrouille; passer le pain grillé.

Apports nutritionnels

Par portion: 581 calories (8 g de gras saturés, 3 g de gras polyinsaturés, 12 g de gras monoinsaturés), 22 mg de cholestérol, 1070 mg de sodium, 74 g de glucides, 6 g de fibres, 22 g de sucre, 19 g de protéines.