Rôti de boeuf aux légumes | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

2 cuillères à soupe de romarin frais coupé ou 2 cuillères à café de romarin séché, broyé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
1 rôti de côtes levées de bœuf désossé
3 grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce (environ 1-1 / 2 livres)
3 navets, pelés et coupés en cubes de 1/2 pouce
3 oignons moyens, coupés en quartiers minces
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de cuisine

Étape 1
Préchauffer le four à 350 degrés F. Combinez le romarin, le sel et le poivre; frotter la moitié du mélange sur la viande. Réserver le reste du mélange de romarin. Placez le rôti de bœuf, le côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Ne pas ajouter de liquide. Ne pas couvrir. Insérez un thermomètre à viande au centre du rôti. Rôtir, à découvert, pendant une heure et demie à deux heures ou jusqu'à ce que le thermomètre indique une température de 135 ° F pour une cuisson saignante, ou 2 à 2 heures et demie ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande enregistre une température de 150 ° F à une température moyenne.
Étape 2
Pendant ce temps, faites cuire les patates douces, les navets et les oignons, à couvert, dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes dans un grand four hollandais. Drainer. Ajouter l'ail, l'huile d'olive ou l'huile de cuisson et le reste du mélange de romarin aux légumes. Mélanger doucement pour combiner. Au cours des 45 dernières minutes de rôtissage du bœuf, disposez les légumes autour de la viande.
Étape 3
Retirer le rôti du four. Couvrir le rôti de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes avant de découper. (La température de la viande augmentera d’environ 10 degrés Fahrenheit.) Coupez le rôti. Servir avec des légumes grillés. Donne 8 portions de plat principal, plus les restes.