Sauté de Bangkok | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à café de citronnelle fraîche émincée ou 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 oignon rouge moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 petit concombre, coupé en fines lanières (environ 1 tasse)
• ¼ d'ananas, pelées, évidées et coupées en bouchées
• 1 - 2 piments jalapeno chili frais, épépinés et hachés finement *
• 12 demi-poitrines de poitrine de poulet désossées et sans peau, coupées en fines lanières
• 1 tasse de cosses de pois mange-tout, parés
• 3 tasses de riz brun, jasmin ou basmati cuit chaud
• Coriandre ou persil frais coupés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le jus de citron vert et la citronnelle ou le zeste de citron; mettre de côté.

• Étape 2

  Enduire un grand wok antiadhésif non chauffé ou une poêle antiadhésive de 12 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffez le wok ou la poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon rouge et l'ail au wok ou à la poêle chaud; cuire et remuer pendant 2 minutes. Ajouter le concombre, l'ananas et les piments. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer du wok ou de la poêle.

• Étape 3

  Ajoutez le poulet au wok chaud ou à la poêle. Cuire et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rose. Remettre le mélange d'oignons dans le wok ou la poêle; ajouter des cosses de pois. Ajouter la sauce. Cuire et remuer environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir immédiatement sur du riz cuit chaud. Si désiré, saupoudrer de coriandre coupée. Donne 4 portions.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 327 calories (1 g de gras saturés, 49 mg de cholestérol, 541 mg de sodium, 49 g de glucides, 5 g de fibres, 26 g de protéines).