Poulet au four et risotto aux artichauts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 tasses de champignons frais tranchés, tels que le crimini, l'huître, le shiitaké (tiges enlevées) et / ou le bouton
• 1 petit oignon, haché
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Tasse d'arborio non cuit ou de riz à grain long
• 2 emballages de 8 onces de coeurs d'artichauts congelés, décongelés, égouttés et coupés en deux
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates à la italienne
• 1 cuillère à café de thym séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 tasse de bouillon de poulet
• Tasse de lait, ou de moitié et demi, ou de crème légère
• 3 tasses de poulet cuit en cubes
• ½ tasse de fromage parmesan ou romano finement râpé (2 oz)
• ¼ tasse de chapelure fine et assaisonnée
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans une poêle de 12 pouces, cuire et mélanger les champignons, l'oignon et l'ail dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive chaude à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas brun. Ajouter du riz cuire et remuer 1 minute de plus.

• Étape 2

  Ajouter les cœurs d'artichauts, les tomates non égouttées, le thym et le poivre. Incorporer le bouillon et le lait ou moitié-moitié. Apportez juste à ébullition. Incorporer le poulet et 1/4 tasse du fromage. Transférer dans une casserole de 2 1/2 po. Couvrir et cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

• Étape 3

  Pendant ce temps, mélanger le reste du fromage, la chapelure, l’écorce de citron et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Découvrir la casserole et saupoudrer du mélange de chapelure; cuire 5 minutes de plus. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 563 calories (10 g de lipides saturés, 96 mg de cholestérol, 1316 mg de sodium, 38 g de glucides, 6 g de fibres, 45 g de protéines).